20220704 Instant Vortex Air Fryer Burger Buns y más

¡Hola amigos!

Hice bollos de hamburguesa en la freidora el 4 de julio, pero no documenté el proceso.

Así que volví a hornear y tomé fotos. Este es el modelo Instant Vortex Plus Clear. Tiene un interior más ancho pero más corto que mi freidora de aire Corsori.

Usé dos moldes Target Made by Design de 8″ (compra en línea, ahora a la venta por $2.80 hasta el miércoles 13 de julio) para probar y hornear los bollos. Durante la prueba, usé un pequeño recipiente de vidrio para empujar los moldes, asegurándome de que estuvieran completamente cerrado para mantener la masa húmeda Retire el recipiente de vidrio antes de hornear.

Sin abertura entre las bandejas durante el horneado real, se muestra aquí para ilustrar la configuración.

Mezclé mi masa de pan de leche diaria y la fermenté a granel en mi máquina de pan Zojirushi. Después de dar forma, probé los bollos (cubiertos) en la freidora de aire a 115F x 40 minutos usando su función de deshidratación.

90g x 3 bollos
huevo lavado
Sin precalentamiento Horneado a 400F x 13 minutos, verificado (puede hornear durante 2 minutos más para obtener una corteza más oscura como la que horneé el 4 de julio)
Volteó las bandejas, horneó a 400F x 5 minutos y verificó nuevamente. Hornee más tiempo si es necesario.
La misma masa de pan de leche horneada como panecillos. Misma temperatura y tiempo. 70g c/u harina total 260g

Para hacer un boule en la freidora de aire Instant Vortex Clear Utilizo los moldes para hornear negros que se muestran a continuación para hacer bolas en mi freidora de aire Corsori, pero son demasiado altos para Instant Vortex. Así que conseguí un molde desmontable de marca alemana, que es un poco más corto, y lo cubrí con el molde para pizza negro de arriba para hacer bolas en el Instant Vortex.
No precalentar 400F x 15mins Voltear 400F x 10 mins, verificar si es necesario hornear por más tiempo 260g de harina, ~480g de masa
Miga
Hice algunos anillos siguiendo las ideas de Gavin.







Si bien los panes tenían una forma perfecta de mini hamburguesa, las áreas cubiertas por los anillos no se doraron bien, a pesar de que ya había quitado los anillos a la mitad.

Hice algunos rollos franceses en Instant Vortex.

Usé sartenes de Baker’s Secret para hornear unos panecillos en el Cosori. Las bandejas de destino son demasiado grandes para caber allí. En general, Instant Vortex se tuesta más uniformemente que Cosori.
Por último, asegúrese de no usar acero inoxidable ni ningún otro recipiente de color claro para hacer pan en la freidora.

Casi no se doró en el medio tiempo, y el pan terminado estaba muy pálido.
Vea aquí otra freidora de aire horneada The End