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Pan. Las masas generalmente se hornean, pero en algunas cocinas los panes se cuecen al vapor (p. ej., mantou ), se fríen (p. ej., puri ) o se hornean en una sartén sin aceite (p. ej., tortillas ). Puede ser con levadura o sin levadura (por ejemplo , matzá ).La sal, la grasa y los agentes leudantes, como la levadura y el bicarbonato de sodio, son elementos recurrentes , si bien el pan puede contener otros ingredientes , como leche, huevo, azúcar, condimentas , frutas (comopasas ), verduras (como la cebolla ), frutos secos (como la nuez ) o semillas (como la amapola ).
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