Alimentando mis entusiasmos: melocotones y arándanos

Ya pasó un poco la temporada de arándanos aquí en Sonoma Co., así que esto no es exactamente estacional, pero los duraznos todavía están en temporada aquí y compré algunos en el mercado local de agricultores que estaban un poco verdes, pero aún deliciosos. Decidí hacer una gallette para tomar de postre en una cena hace unos días. Seguí el método habitual de extender la masa a por lo menos 12 pulgadas de diámetro.

Para el relleno, primero puse migas de pan secas sin sazonar en una capa delgada en la parte inferior desde el medio, de unas 8 pulgadas de diámetro. En un tazón mezclé 2 cucharadas de harina, con 1 cucharada de maicena y 2 cucharadas de azúcar morena. Rallé aproximadamente 1/8 de cucharadita de nuez moscada fresca y lo mezclé todo con las manos limpias. Ya había preparado los melocotones pelándolos, deshuesándolos, rebanándolos y cortando las rodajas en tres pedazos por rebanada. Los arándanos solo necesitaban enjuagar. Usé alrededor de 1 taza de arándanos y 5 duraznos medianos. El sexto melocotón se cortó en rodajas para usar como cobertura. A excepción de los melocotones de cobertura, la fruta se puso en el recipiente con los espesantes y luego se revolvió con las manos limpias para cubrir.

Luego, la mezcla de durazno y bayas se amontonó en el centro del círculo de masa y se colocó suavemente sobre las migas de pan. Las rebanadas de melocotón se colocaron encima y luego la masa descubierta se dobló sobre la mezcla de melocotón. Usé las manos limpias y mojadas para eso. La humedad me permitió plegar la masa y pegar los pliegues en su lugar.

El último paso, además de precalentar el horno a 400 grados F., fue hacer un glaseado batiendo un huevo y luego untándolo sobre la masa. Una pizca de azúcar para lijar sobre el glaseado de huevo y la fruta fue el último toque. Al horno precalentado se metió por 10 minutos.

Después de 10 minutos, el horno se redujo a 350 grados F. La gallette se horneó durante otros 20 minutos. En ese momento estaba ligeramente dorado y los jugos habían atravesado la corteza en un lugar.

El paso final fue tomar un poco de mermelada, calentarla en el microondas, ponerla en un tamiz pequeño de malla fina, pasar la parte de gelatina a un tazón pequeño y luego usar la gelatina tibia y una brocha de pastelería pequeña para glasear los duraznos en el Adición. Puede omitir esa parte, pero realmente agrega un brillo agradable y hace que se vea profesional. Usé alrededor de una cucharada de mermelada.

Puede usar cualquier relleno de fruta que desee; se necesitan alrededor de 5 tazas de fruta. Si la fruta está jugosa, asegúrese de cubrirla con un poco de mezcla de harina y maicena. El azúcar es opcional y depende de la dulzura de la fruta.

Es bastante fácil de hacer para una persona joven, pero siempre es un regalo bienvenido y ¡nunca queda nada!

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