Crecí comiendo un pastel de carne hecho con carne molida, mejorado con jugo de tomate y avena y un huevo. Alimentaba a toda la familia hasta que el penúltimo niño tenía la edad suficiente para hacerlo, pero para entonces los niños mayores a menudo se habían ido a la hora de la cena cuidando niños, así que creo que la receta funcionó bien durante toda mi infancia, a pesar de que había diez de nosotros en la cena algunas veces. Dado que lleva aproximadamente la misma cantidad de tiempo hornear papas que hornear el pastel de carne, la siguiente parrilla del horno generalmente tenía las papas horneadas para servirlas con el pastel de carne.
Obtuve la receta de mi mamá cuando me mudé a California y la hice yo mismo, pero en estos días no puedo comer carne de res, así que tengo que ser creativo.
La versión de esta noche está hecha con chorizo italiano y carne molida de cerdo. Debido a que la salchicha italiana ya viene sazonada, no agregué sal y sí agregué algunos condimentos italianos mezclados adicionales para que tenga un sabor aún más italiano. Más allá de eso, solo rocié un poco de pimienta negra sobre el ketchup para atenuar la dulzura. Como me encantan los champiñones, agregué champiñones picados finamente a la mezcla, además de la cebolla y la avena de siempre. Agregué perejil picado y tomate y omití el jugo de tomate. Me olvidé de poner el huevo… pero cubrí la parte superior con el ketchup y una pizca de pimienta negra justo antes de ponerlo en el horno para cocinar.
Albondiga Italiana
8 porciones
1 1/2 libras de carne molida – Usé 3/4 de carne molida de cerdo y 3/4 de salchicha italiana
1/2 taza de cebolla, picada
1 taza de champiñones cremini finamente picados
1 tomate picado
2 cucharaditas de perejil picado
1/2 cucharadita de condimentos italianos
3/4 taza de avena (avena arrollada), sin cocer
2 cucharadas de salsa de tomate
una pizca de pimienta negra molida
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja pequeña con un revestimiento de silicona o papel de aluminio o papel pergamino.
En un tazón grande, coloque la carne molida, la cebolla picada, los champiñones picados, los tomates cortados en cubitos, el perejil, los condimentos italianos y los copos de avena crudos (harina de avena). Use sus manos para mezclar suavemente a fondo. Forme una bola áspera en el tazón, viértala en el molde preparado, luego use sus manos para formar una hogaza ovalada. Extienda la salsa de tomate en una capa fina sobre la parte superior del pan y espolvoree con la pimienta negra.
Llevar al horno precalentado por 45 minutos. Verifique que esté listo: el termómetro debe leer al menos 175 grados. Si está más bajo, regrese al horno. Puede tomar hasta 1 hora y 10 minutos.
Dejar reposar durante 5 minutos antes de rebanar. Servir caliente.
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