Alimentando mis entusiasmos: una gran sopa minestrone

Sospecho que cada cocinero italiano tiene su propia versión de esta sopa. Leí la receta recientemente en el boletín del Washington Post Voraciously para Esta versión, pero, por supuesto, hice algunos cambios yo mismo. Debajo de la receta en el boletín también hay variaciones.

Para empezar, no tenía apio ni zanahorias, pero tenía el resto, así que seguí adelante. Usé el caldo de pollo para el líquido y usé pasta gemelli ya que eso es lo que tenía (estaba haciendo esto en la noche una vez que vi la receta… porque tenía tiempo y me inspiré en los sabores completos y la descripción). En lugar de frijoles rojos, usé frijoles cannellini, porque me gusta su textura aterciopelada en una sopa. Puse la sopa terminada en el refrigerador para que se suavizara durante la noche porque mi experiencia es que cualquier cosa con cebolla es mejor al día siguiente. Es una versión deliciosa de esta sopa clásica.

Te doy la receta tal como estaba en el Washington Post Newsletter. ¡Puedes hacer tus propios cambios!

Minestrone favorito de la familia

Almacenamiento: Refrigere hasta por 4 días o congele hasta por 3 meses.

Porciones: 6
Tiempo Total: 45 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 costillas de apio, cortadas en cubitos (1/2 taza)
  • 1 cebolla amarilla grande (10 onzas), cortada en cubitos
  • 1 zanahoria grande (4.5 onzas), lavada bien y luego cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo mediano (5 onzas), sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 calabacín mediano (8 onzas), cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo, picados o finamente rallados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados sin sal agregada
  • 6 tazas de caldo de verduras o de pollo sin sal añadida
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos pequeños sin sal añadida, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de coditos secos, integrales o regulares
  • 1/3 taza de queso parmesano recién rallado, para decorar

Pasos

1. En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue el apio, la cebolla, la zanahoria y el pimiento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 6 minutos.

2. Agregue el calabacín, el ajo, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo, durante otros 2 minutos. Añadir los tomates y el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que los sabores se mezclen un poco, aproximadamente 10 minutos.

3. Aumente el fuego a medio-alto, agregue los frijoles y la pasta y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar, hasta que la pasta y las verduras estén tiernas, de 10 a 15 minutos.

4. Divida en tazones individuales, decore cada porción con el queso y sirva.

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