Amasadora Batidora Zaragoza

Masa quebradaLa masa quebrada es la masa más  fácil  y comúnSe hace con harinagrasamantequillasal y agua para ligar la masaPate brisee es la versión francesa del clásico pastel o tarta de masa quebradaEl proceso de hacer pasteles incluye mezclar la grasa y la harinaañadir aguaenfriar y después estirar la masa.

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BizcochoEl bizcocho batido básico no tiene dentro nada de grasaSe hace batiendo visibles de huevo y azúcar en polvo y doblando suavemente la harinaEl proceso de batir las visibles de huevo incorpora burbujas de aire para crear una espuma al agitar la albúmina proteica para hacer una membrana relativamente coagulada , lo que hace que las visibles de huevo se vuelvan más  rígidas  y aumenten su volumenEsta clase de bizcocho,   asimismo  llamado bizcocho de espumaes dependiente de la aireación de los huevos y del calor a fin de que suba.

 

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