Esta es una receta no tradicional ya que no tiene leche ni manteca de cerdo en la masa, sino que usa queso para darle sabor y textura. Escocia produce algunos quesos cheddar poderosos, así que eso es lo que elegí. Pruebe el queso pepper jack para una versión más picante; los rollos resultantes serían disfrutados por cualquiera que ponga salsa Tabasco en huevos revueltos.
Panecillos De Queso
1 ½ tazas de agua tibia (100 a 110 grados F.)
1 paquete Levadura activa seca
1 cucharadita azúcar
3½ a 4 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
1½ cucharadita sal
1 taza de queso cheddar fuerte
leche y harina para cubrir
En un tazón mediano, espolvoree la levadura, el azúcar y ½ taza de harina en agua tibia y revuelva hasta que se disuelva completamente. Deje que la levadura se desarrolle durante 5 minutos. Agregue la sal. Agregue tres tazas de harina, una taza a la vez, mezclando después de cada adición hasta que la harina esté completamente incorporada. Agregue el queso y mezcle bien. Aproximadamente 2 cucharadas a la vez, amasar suficiente de la harina restante para hacer una masa suave y ligeramente pegajosa. Amasar durante 6 a 10 minutos, hasta que la masa esté suave y satinada. Engrase ligeramente la superficie de la masa y colóquela nuevamente en un tazón enjuagado y cubra con una toalla limpia y seca. Deje crecer en un lugar cálido y libre de corrientes de aire hasta que se duplique, aproximadamente 60 minutos.
Saque la masa del tazón y amase suavemente para eliminar las burbujas de aire más grandes. Divida la masa en 8 a 12 piezas y forme cada pieza en un óvalo ligeramente aplanado. Coloque los óvalos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, separándolos lo más posible; es posible que necesite dos moldes. Cubra y deje crecer durante unos 30 minutos o hasta que casi duplique su volumen. Justo antes de colocar en el horno, cepille cada óvalo ligeramente con leche y espolvoree abundantemente con harina. Con un dedo enharinado, haga una impresión profunda en el centro de cada panecillo. Hornee en un horno precalentado a 425 grados F. durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar un poco sobre una rejilla; cúbralos con un paño de cocina ligero mientras se enfrían para mantenerlos suaves.
