Batidor Amasador Analisis

Masa quebradaLa masa quebrada es la masa más  simple  y comúnSe hace con harinagrasamantequillasal y agua para ligar la masaPate brisee es la versión francesa del clásico pastel o tarta de masa quebradaEl desarrollo de hacer pasteles incluye combinar la grasa y la harinaañadir aguaenfriar y después estirar la masa.

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BizcochoEl bizcocho batido básico no tiene dentro nada de grasaSe hace batiendo claras de huevo y azúcar en polvo y doblando suavemente la harinaEl desarrollo de batir las visibles de huevo tiene dentro burbujas de aire para crear una espuma al agitar la albúmina proteica para hacer una membrana medianamente solidificada , lo que provoca que las claras de huevo se vuelvan mucho más  recias  y aumenten su volumenEsta clase de bizcocho,   también  llamado bizcocho de espumaes dependiente de la aireación de los huevos y del calor para que suba.

 

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