Masa quebrada. La masa quebrada es la masa más fácil y común. Se hace con harina, grasa, mantequilla, sal y agua para ligar la masa. Pate brisee es la versión francesa del tradicional pastel o tarta de masa quebrada. El proceso de hacer pasteles incluye combinar la grasa y la harina, agregar agua, enfriar y después estirar la masa.
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Galletas. Una galleta es un producto alimenticio horneado a base de harina. En la mayoría de los países, las galletas tienden a ser duras, planas y sin levadura. Tienden a ser dulces y tienen la posibilidad de estar elaborados con azúcar, chocolate, glaseado, mermelada, jengibre o canela. También tienen la posibilidad de ser salados y similares a las galletas salobres. Las clases de galletas incluyen galletas sándwich, galletas digestibles , galletas de jengibre, galletas de mantequilla, galletas con chispas de chocolate, gominolas de malvavisco cubiertas de chocolate ,Galletas anzac, biscotti y speculaas.
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