Esta es una antigua receta familiar que mi abuela solía hacer durante los meses de invierno. Hizo una olla grande de jambalaya en pleno invierno y el olor y el aroma llenaron toda la casa. Este también era un plato popular que a menudo servía cuando entretenía a sus amigos durante las reuniones del club. Ella sirvió este plato con su pan de maíz de agua caliente favorito. mmmmmm bueno!
1 libra de pechuga de pollo picada
1 libra de chorizo ahumado
3 cebollas grandes picadas
2 pimientos morrones (verdes), picados
1 tallo de apio picado
1 lata (6 onzas) de tomates guisados o cortados en cubitos O 2 tomates frescos y 1 chile verde
1 lata (6 onzas) de salsa o puré de tomate
1 diente de ajo, picado
3 ¼ tazas de agua
2 tazas de arroz blanco, enjuagado
3 cebollas verdes, picadas
Sazonar sal y pimienta negra al gusto
1 libra de camarones, pelados y sin venas
½ cucharadita de condimento para mariscos
1 cucharada de condimento criollo
1 cucharada de pimiento rojo triturado, opcional
Cocine la pechuga de pollo y la salchicha en una sartén con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva durante 15 minutos. Fuga. Ponga el pollo y la salchicha en una olla grande a fuego medio. Agregue a la mezcla de pollo: cebollas, pimientos, apio, tomates, salsa de tomate y ajo. Mezclar bien. Llevar a ebullición.
Agregue agua, arroz, cebollas verdes, sal y pimienta. Cocine a fuego medio hasta que el arroz esté casi listo, luego agregue los camarones, el condimento de mariscos, el condimento criollo y el pimiento rojo. Continúe cocinando hasta que el arroz esté listo revolviendo ocasionalmente. Rinde de 10 a 12 porciones.
Pan de maíz con agua caliente de Big Mama
2 tazas de harina de maíz blanca o amarilla con levadura
2 cucharadas de harina
1 huevo
2 cucharadas de azúcar, (opcional)
1 – ½ tazas de agua caliente
Aceite vegetal
Combine la harina de maíz, la harina, el huevo, el azúcar y el agua caliente en un tazón grande. Caliente el aceite vegetal en una sartén hasta que esté caliente. Coloque alrededor de 2 cucharaditas colmadas de mezcla de harina de maíz para cada empanada de pan en la sartén. Freír en aceite caliente a fuego medio hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Enfriar las empanadas en toallas de papel. Rendimiento: 10
INCLINAR: Asegúrate de que el agua esté hirviendo y no tibia; hace mejor pan.
