Big Mama’s Soulful Jambalaya y pan de maíz con agua caliente

Esta es una antigua receta familiar que mi abuela solía hacer durante los meses de invierno. Hizo una olla grande de jambalaya en pleno invierno y el olor y el aroma llenaron toda la casa. Este también era un plato popular que a menudo servía cuando entretenía a sus amigos durante las reuniones del club. Ella sirvió este plato con su pan de maíz de agua caliente favorito. mmmmmm bueno!

1 libra de pechuga de pollo picada

1 libra de chorizo ​​ahumado

3 cebollas grandes picadas

2 pimientos morrones (verdes), picados

1 tallo de apio picado

1 lata (6 onzas) de tomates guisados ​​o cortados en cubitos O 2 tomates frescos y 1 chile verde

1 lata (6 onzas) de salsa o puré de tomate

1 diente de ajo, picado

3 ¼ tazas de agua

2 tazas de arroz blanco, enjuagado

3 cebollas verdes, picadas

Sazonar sal y pimienta negra al gusto

1 libra de camarones, pelados y sin venas

½ cucharadita de condimento para mariscos

1 cucharada de condimento criollo

1 cucharada de pimiento rojo triturado, opcional

Cocine la pechuga de pollo y la salchicha en una sartén con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva durante 15 minutos. Fuga. Ponga el pollo y la salchicha en una olla grande a fuego medio. Agregue a la mezcla de pollo: cebollas, pimientos, apio, tomates, salsa de tomate y ajo. Mezclar bien. Llevar a ebullición.

Agregue agua, arroz, cebollas verdes, sal y pimienta. Cocine a fuego medio hasta que el arroz esté casi listo, luego agregue los camarones, el condimento de mariscos, el condimento criollo y el pimiento rojo. Continúe cocinando hasta que el arroz esté listo revolviendo ocasionalmente. Rinde de 10 a 12 porciones.

Pan de maíz con agua caliente de Big Mama

2 tazas de harina de maíz blanca o amarilla con levadura

2 cucharadas de harina

1 huevo

2 cucharadas de azúcar, (opcional)

1 – ½ tazas de agua caliente

Aceite vegetal

Combine la harina de maíz, la harina, el huevo, el azúcar y el agua caliente en un tazón grande. Caliente el aceite vegetal en una sartén hasta que esté caliente. Coloque alrededor de 2 cucharaditas colmadas de mezcla de harina de maíz para cada empanada de pan en la sartén. Freír en aceite caliente a fuego medio hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Enfriar las empanadas en toallas de papel. Rendimiento: 10

INCLINAR: Asegúrate de que el agua esté hirviendo y no tibia; hace mejor pan.

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