Bollos dulces pegajosos y Ensaimadas

Decidí hacer solo mini bollos suaves para los controles deslizantes esta semana, suficientes de los tamaños grandes regulares por un tiempo y hacerlos pequeños para variar. Usé solo una sartén, los amontoné juntos para que cuando se horneen, se ajusten entre sí y formen un conjunto de 4 y seis cuando se cortan. Usé varios aderezos, avena, semillas de amapola, sésamo, lino para darle color. Su sincronización tiene que ser precisa, la carga en el horno debe ser precisa o no obtendrá los resultados que desea. La mayoría de los estudiantes a veces piensan que pueden salirse con la suya aprendiendo a hornear pan sin leer nada. Eso es algo que creo que no puedes omitir ni ignorar si realmente quieres aprender la forma profesional de hornear pan. Como tratar de averiguar el qué y el por qué de la levadura, el azúcar, la sal, las grasas, etc. ¿No me digas que no tienes curiosidad por saber qué hacen estos ingredientes? ¿Cuáles son los tipos de levaduras, qué métodos existen cuando se hacen panes, qué es una masa pura, qué es una esponja? Todos estos también los leo en la web.