La bloguera invitada María Juárez comparte a continuación su deliciosa receta de bizcocho bundt. Si ha visitado nuestra tienda en línea, es probable que haya leído sus descripciones de nuestros productos y se haya beneficiado de sus habilidades organizativas. Bueno, ella también contribuye al equipo de Breadtopia al traernos los sabrosos y originales pasteles que hace, y después de probar este, le rogamos que compartiera la receta con toda la comunidad de Breadtopia. ¡Disfrutar!
Este bizcocho de manzana con semillas de alcaravea tostadas y harina integral de centeno es una oda a la transición, a los momentos en los que estamos presentes sin impresionar. Es un tributo al impacto anticipado de una puesta de sol a las 5 p. m. Es un brindis por acurrucarnos en nuestras cálidas casas y olvidarnos de la cantidad de dulces que comimos en octubre o de lo que diría el tío Paul en Acción de Gracias. Este es un pastel que celebra ceremonias acogedoras, como cuando finalmente hundes y enciendes el fuego.
Desde tostar las semillas de alcaravea hasta voltear y soltar, esta receta de bundt es una experiencia de sabor de cuerpo completo y un compañero amoroso para el café y la conversación. Espero que te guste tanto como a nosotros.
Sabores armoniosos de centeno, alcaravea y sidra de manzana.
Este bizcocho de centeno y manzana es un saludo apropiado para el final del otoño y un excelente final para una fiesta de Acción de Gracias. La alcaravea tostada y el centeno aportan una calidez encantadora al pastel, y el glaseado de sidra de manzana no es demasiado dulce. Lo mejor de todo es que probablemente tengas la mayoría de los ingredientes en tu cocina.
Hora de cocinar
1 hora, 25 minutos
Tiempo Total
2 horas, 10 minutos
Ingredientes
Ingredientes secos
Ingredientes húmedos
- 226 g de mantequilla sin sal (2 barras)
- 600 g de azúcar (3 tazas)
- 200 g de azúcar moreno claro (1 taza)
- 6 huevos
- 220 g de suero de leche (1 taza)
- 150 g de semilla de uva o aceite ligero similar (2/3 de taza)
Remojar en glaseado
- 240 g de sidra de manzana, cocida a fuego lento y reducida a aproximadamente 120 g (1 taza a 1/2 taza)
- 20 g de mantequilla salada (1 1/2 cucharada)
- 4 g de extracto de vainilla (1 cucharadita)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 325F y prepare el molde bundt engrasándolo con mantequilla o aceite y luego espolvoreándolo con harina. Puede hacer estos pasos justo antes de mezclar los ingredientes secos y húmedos si lo prefiere.
- Tostar las semillas de alcaravea en una sartén durante 5-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén un poco más doradas y su aroma sea más fuerte. Tenga cuidado de no dejar que se quemen y retírelos inmediatamente de la sartén caliente.
- Combine 2/3 de las semillas de alcaravea (20 g) con las bayas de centeno y triture en la configuración más fina. Si no tiene un molino de granos, puede moler las semillas de alcaravea en un molinillo de especias y usar harina de centeno integral molida con piedra.
- En un tazón, mezcle los ingredientes secos, incluidas las semillas de alcaravea enteras. Dejar de lado.
- Derrita la mantequilla en un microondas a baja potencia o en una cacerola en la estufa. Puedes usar la misma sartén para la reducción de sidra más tarde. (Consulte las Notas a continuación sobre derretir versus batir la mantequilla).
- En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta o en un tazón grande con una espátula rígida, mezcle la mantequilla derretida y el azúcar. A continuación, agregue los huevos uno a la vez y bata hasta que quede suave. Finalmente, mezcle el suero de leche y el aceite.
- Agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que todo esté incorporado. Raspe el fondo de su tazón con una espátula al menos una vez si está usando una batidora de pie.
- Vierta la masa en el molde y hornee durante 1 hora y 25 minutos, o hasta que un palillo, un palillo chino o un cuchillo salgan limpios (los pedacitos de pastel están bien; la masa cremosa no).
- Cubre el pastel con papel aluminio durante los últimos 25 minutos de horneado si parece que se está oscureciendo demasiado. No encontré esto necesario.
- Retira el pastel del horno y si tienes una espátula pequeña y delgada, úsala para despegar los bordes del pastel del molde. Voltee el molde sobre una rejilla para enfriar y, después de unos 15 minutos, retire suavemente el molde del pastel. Si el molde no se suelta, vuélvelo a poner en posición vertical y usa la espátula para sacar el pastel de los bordes del molde antes de volver a voltearlo.
- Deje que el pastel se enfríe en la rejilla mientras prepara el glaseado.
- En una cacerola, cocine a fuego lento la sidra de manzana hasta que se reduzca a la mitad. Derrita la mantequilla en la sidra espesa caliente y agregue el extracto de vainilla.
- Regrese el pastel al molde y haga algunos agujeros en todo el pastel con su palillo.
- Vierta el remojo de glaseado sobre el pastel, reservando una pequeña cantidad para pincelar sobre el pastel. Deje que el glaseado se absorba durante unos 15 minutos. Voltee el paquete en un plato para servir o en un soporte para pasteles y cepille el glaseado restante en el pastel.
- Almacenado cubierto o envuelto a temperatura ambiente durante varios días. Puede congelar rebanadas bien envueltas para un almacenamiento más prolongado.
notas
Si no tiene suero de leche, puede agregar una cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco a la leche normal o un sustituto de la leche.
Hice este pastel con mantequilla derretida y nuevamente con mantequilla a temperatura ambiente que batí en los azúcares y no hubo diferencia en el volumen y la textura del pastel. Puedes hacer el enfoque que prefieras.
Tostar las semillas de alcaravea aporta una nota de sabor casi regaliz. Dejarlos sin tostar da como resultado un sabor más cítrico. Siéntase libre de experimentar con todo tostado, todo sin tostar o una combinación de ambos.
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