Torta Houjicha con Warabimochi
Ingredientes:
Pastel hojicha:
100 g de mantequilla sin sal, suavizar
70 g de azúcar fina
2 huevos
1/2 extracto de vainilla
100 g de harina de almendras
40 g de harina de pastel Blue Jacket
10g de hojicha en polvo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
Método:
1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Batir el extracto de vainilla y los huevos uno a la vez hasta que se mezclen
2. Tamice la harina de almendras, la harina para pasteles, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen.
4. Vierta la masa en el molde. Hornear en horno precalentado @170C por 15mins
warabi mochi (わらび餅 /
蕨餅)
Ingredientes:
100 g de warabiko (almidón de helecho)
80 g de azúcar fina
400 g de agua
Polvo de kinako
Método:
1. Espolvorea kinako sobre la estera de silpat. Dejar de lado
2. En una cacerola mediana, combine warabiko, azúcar y agua
3. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir. Luego, reduzca el fuego y revuelva constantemente hasta que la mezcla esté espesa y translúcida.
4. Retire el mochi del fuego y transfiéralo a la estera de silpat preparada. Espolvorea más kinako encima y deja que se enfríe en la nevera.
