Tostada De Gato Jirafa
Ingredientes:
Masa
300 g de harina de pan Blue Jacket
100 g de agua fría
110 g de nata para montar
20 g de azúcar fina
levadura instantanea 3g
1/2 cucharadita de sal
20 g de cacao en polvo Valrhona
1 cucharada de calabaza en polvo + 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Método:
1. Mezcle todos los ingredientes de la masa en una batidora equipada con un gancho para masa hasta que quede suave y elástica. Amasar en polvo de calabaza y cúrcuma en 150 g de masa. Amasar el cacao en polvo en el resto de la masa. Prueba por 1 hora
2. Desgasifique la masa y divida cada masa en 8 porciones iguales. Con forma y descanso durante 10 minutos.
3. Extienda una porción de masa de chocolate en una lámina rectangular plana y luego enróllela a lo largo. Tome una porción de masa de cúrcuma de calabaza y enrolle en una hoja rectangular plana. Coloque la masa de chocolate enrollada en el medio y envuelva la masa de cúrcuma de calabaza alrededor. Sella bien las costuras. Repetir con el resto de la masa.
4. Coloque la masa enrollada (utilice 7 en lugar de 8) en el molde. Prueba por 1hr. Hornear en horno precalentado @ 180C por 30min
