Estoy abriendo mis sesiones prácticas 1 a 1 a partir de noviembre hasta el próximo año, por lo que si desea comenzar a hornear panes o pasteles en su propia cocina, ahora puede comenzar a aprender todos los conceptos básicos, desde la formulación de recetas hasta el costo y el precio de los alimentos.
Google nuestra ubicación en Block 5 Lot 13 Guijo street, Northridge Park Subdivision Sta. Monica Novaliches, cerca de Casa Milan y antes de SM Fairview.
Las lecciones grupales están limitadas a solo 2 estudiantes a diferencia de antes, donde generalmente hay de 4 a 6 estudiantes por lección.
Puede elegir desde lecciones de pan hasta pasteles y decoración de pasteles.
Aprende a mezclar 1 masa básica como la que se muestra a continuación y crea tantas variaciones como puedas.
A continuación se muestra una masa de huevo de levadura dulce básica, no usé demasiada azúcar porque estoy tratando de reducirla, así que alrededor del 18% es suficiente para mí. Utilizo esta masa para hacer mi pan, pandesal, panes y donas malunggay, rollos de canela y panes con pasas.
En realidad, depende de ti la cantidad de yemas de huevo, mantequilla o margarina, leche y azúcar que quieras usar para tu masa básica. Para mi propio consumo personal, ya que soy un sobreviviente de cáncer, normalmente usaría una cantidad mucho menor de azúcar en la masa, pero como también le estoy dando estos panes a mi hermana, tengo que aumentar el azúcar ligeramente al 18%. De lo contrario, normalmente usaría solo 12 a 15 % de azúcar mascabado o moreno oscuro.
Personalizar su propio pan es la mayor ventaja cuando se trata de aprender la ciencia y el arte de hacer pan. Es emocionante y divertido, incluso puede agregar batata o papas a la masa y reducir la cantidad de grasa o mantequilla para obtener un pan más saludable.
Nunca hornee sin su termómetro de horno de confianza. Este es un horno Fujidenzo (Whirlpool) completamente nuevo de 90 cm, lo suficientemente ancho como para que quepan 2 hojas planas o plancha (yipee) de 18 por 11 pulgadas. Compré este en enero pasado y ya probé u horneé con él 10 veces. Hasta ahora me está gustando, pero todavía uso un termómetro de horno solo para asegurarme. Me encanta probar nuevos hornos, me da el desafío de descubrir la personalidad y los tiempos de calentamiento, solucionar problemas de cómo hornear los panes de manera uniforme usando rotaciones y desplazamiento de las bandejas, qué nivel de parrilla usar, temperatura, etc.
Aprenda todo esto en mi clase, incluido el almacenamiento y manejo de ingredientes, métodos y matemáticas de panadería.
llamame al 8660 3239 o al 09495705091
Pregunta por Shirley y charlemos de panes y tortas!!!
