Comida vegetariana/vegana para tu boda en la Toscana

Como saben, a los italianos les encanta su comida, por lo que pueden imaginar que en un menú de boda italiano habrá más platos que en su menú de boda estándar.

Los menús de las bodas toscanas suelen estar estructurados de la siguiente manera:

– canapés -un surtido de varios entrantes

– dos primeros platos (normalmente pasta, arroz o ravioli)

– dos platos principales

– guarniciones

– pastel de bodas

– café y licores digestivos toscanos

Como en muchas zonas rurales de Italia, en el pasado los agricultores toscanos no tenían mucha carne disponible, por lo que usaban muchas legumbres y verduras en su dieta y ni siquiera se contemplaba tirar el pan sobrante. La comida se consideraba principalmente como un regalo de la Madre Tierra. Panzanella por ejemplo es una ensalada fría de pan hecha con trozos de pan, tomates, cebollas y albahaca. ¡Muchas recetas deliciosas son puramente veganas! Realmente te sorprenderá la cantidad de platos vegetarianos tradicionales de la Toscana para elegir.

Echemos un vistazo uno por uno. Permítanme enfatizar una cosa primero. La frescura de los ingredientes siempre es algo que debes buscar. Las bodas generalmente se celebran cuando hace calor, por lo que también hay muchas opciones excelentes en términos de verduras.

CANAPÉS

Toscana ofrece una variedad de ellos.

Los canapés son normalmente una rica variedad de diferentes antipasti servidos en forma de buffet.

En verano tomates, calabacines y berenjenas están en su mejor momento por lo que personalmente sugiero incluir

Bruschettas con tomates frescos y albahaca o crostini, un tipo de bruschettas pequeñas hechas con pan toscano sin sal, con calabacines y berenjenas salteados. ¡Delicioso, delicioso, delicioso!

No mucha gente sabe que los calabacines también producen una flor. Esta es una flor comestible y se usa mucho en las recetas toscanas de verano. Una forma de comer una flor de calabacín es freírla. ¡Este es un verdadero manjar toscano! Las flores de calabacín solo están disponibles en verano.

Si comes queso, el pecorino toscano es otro gran ingrediente para los canapés. Esto se puede servir solo o con salsas de mostaza y miel. Así es como a los italianos les gusta saborear su queso.

Los tomates parecen ser los reyes del verano, así que siéntete libre de agregar este ingrediente tanto como quieras, además de las bruschettas, ya que no te decepcionará el resultado final. Panzanella como se describe anteriormente es una ensalada deliciosa donde realmente se destaca el sabor de los tomates frescos y la albahaca. Incluso las cosas pequeñas como los tomates cherry rellenos de queso pueden marcar una gran diferencia en los canapés.

PRIMEROS CURSOS

Bueno, ¡este es el momento de las pastas! Ravioli con tomates maduros frescos aliñados con el más aromático aceite de oliva toscano o un suculento risotto con vino Vernaccia (un exquisito tipo de vino blanco que sólo se produce en la zona de San Gimignano).

Si no comes queso no te preocupes, puedes encontrar tu lugar en el cielo con Pici all’aglione.

Pici es un tipo de pasta toscana de Siena. Es un tipo de espagueti muy espeso y se come tradicionalmente con una rica salsa de tomate y ajo.

El pesto casero o el ragú de verduras de temporada también son excelentes salsas.

¡La pasta o el risotto con flores de calabacín también son increíbles y puramente toscanos!

Si te gusta la idea de tomar una sopa, puedes optar por la Ribollita, una receta tradicional de Florencia hecha con varios tipos de vegetales, frijoles y servida con pan a la parrilla. Al autor le encanta especialmente este plato y lo recomienda en cualquier época del año (¡realmente es una sopa de invierno, pero tan deliciosa que no estarás en desacuerdo conmigo!).

PLATO PRINCIPAL

Puede sustituir el bistec florentino clásico con un plato muy delicioso de «Melanzane alla parmigiana». Os lo describo pero no me hagáis responsable si se os hace agua la boca. Está hecho con capas de berenjena al horno rellenas de salsa de tomates frescos, albahaca y queso mozzarella, aliñada con el más puro y perfumado aceite de oliva, lo que llamamos «extra virgen».

O puede elegir entre diferentes tipos de soufflés de verduras, vegetales rellenos al horno con varios rellenos, el tradicional es pan rallado y perejil con aceite de oliva, etc. Al ser verano la selección de verduras disponibles es muy amplia.

En cuanto a las guarniciones, puedes probar patatas asadas con aceite de oliva y romero (¡un aroma muy toscano!), verduras guisadas al estilo toscano o cebollas glaseadas hechas con un tipo especial de cebolla cultivada en la zona de Certaldo, cerca de Florencia.

Por último, pero no menos importante, ¡el pastel de bodas!

Pues aquí la Millefoglie es la Reina de todas las tartas. Capas celestiales de fragante masa de hojaldre rellenas de crema fresca de vainilla y cubiertas con crema y decoradas con jugosas fresas. Para veganos deliciosa ración mono de pudín de arroz toscano elaborado con leche de soja.

El pastel de bodas se sirve con café. Antes de preguntar sí, Espresso, ¿Qué más? Y licores digestivos como limoncello, grappa etc..

Como puedes ver, ¡Toscana lo tiene todo!

¿Que te ha parecido?

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