Cómo hacer relleno para el Día de Acción de Gracias

Relleno. Dentro o fuera del ave, el relleno es uno de esos alimentos que parecen imprescindibles durante las fiestas. No es un plato difícil de hacer si tienes los ingredientes adecuados y un poco de tiempo. Sí, puede costar un poco de esfuerzo crear ese nuevo clásico familiar, pero valdrá la pena. Te diré que una vez que decidas qué adiciones quieres para tu relleno, podrás hacerlo muy rápido.

Para cualquier relleno necesitarás:

PAN: puede ser un relleno sazonado preenvasado de la tienda de comestibles. Este tipo tiene pequeños trozos de pan seco que ya tiene incorporados los condimentos típicos. Puede obtener varias versiones o incluso una «mezcla de relleno». Estos son convenientes y miles de personas los usan cada año.

También puedes hornear pan de elote el día anterior, dejarlo enfriar y luego cortarlo en trozos para hacer tu relleno. El relleno de pan de maíz también es un clásico que se servirá en miles de mesas este año.

Si tiene un miembro de la familia al que le encantan los rellenos pero sigue una dieta restringida (baja en carbohidratos, diabético o sigue una dieta glucémica), puede decidir usar un pan integral. Los panes integrales se pueden comprar en hogazas en una panadería y, a veces, se encuentran preempacados en el estante de la tienda de comestibles. Por supuesto, siempre tienes la opción de hacer tu receta favorita uno o dos días antes.

Es importante utilizar pan que tenga al menos un día de antigüedad. El pan de un día parece absorber los líquidos más fácilmente y produce un relleno más suave.

LÍQUIDO – Una vez que tengas tu pan necesitarás los líquidos. Este suele ser un buen caldo o caldo que se añade a los panes secos. Puedes usar casero o una de las versiones del supermercado. Prefiero casero porque puedo controlar la sal y los aditivos, pero la elección es personal. Por ejemplo, para el relleno de pavo, por lo general dejo caer todas las mollejas, el cuello, el exceso de piel y los huesos en una olla grande de agua con una cebolla cortada en cuartos y dejo que hierva a fuego lento en la estufa durante varias horas. También me gusta el caldo de Hierbas de Buey que puedo mezclar con agua para hacer un caldo. Esta marca tiene 0 sal y con un esposo con una dieta baja en sal es un gran descubrimiento.

TRINIDAD ‘SANTA’ – Ok, bueno, no realmente santa, pero la mezcla estándar utilizada en casi cualquier relleno. De hecho, no puedo pensar en un momento en que no lo usaría en una receta de relleno. La trinidad es simplemente cebolla, apio y zanahorias. Por lo general, cortado en cubitos y cocinado hasta que esté tierno en una cacerola con un poco de mantequilla o aceite. Esto le da el sabor base más importante a su relleno.

ADITIVOS: puede agregar casi cualquier cosa que desee al relleno y tener una versión deliciosa que le encantará a su familia. Fruta, nueces, ostras, salchichas, lo que sea.

Esta es una de las versiones favoritas de mi familia. Es simple pero ofrece un gran sabor y es perfecto con una buena salsa de pavo.

RELLENO DE NUEZ Y ARÁNDANO DE MAMÁ – Mamá soy yo. He estado haciendo esta receta por más de 30 años y mi familia siempre se queja si trato de hacer algo diferente.

Necesitará:

  • 1 bolsa de mezcla para relleno sazonada con hierbas – variedad regular o de pan de maíz
  • 2-3 tazas de buen caldo o caldo de pavo (o puede usar pollo)
  • 2 sobres de caldo de pollo a las hierbas de buey
  • 1 lata de sopa de champiñones
  • 1 taza de nueces picadas
  • 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra)
  • 1 taza (aproximadamente) de trinity (una cebolla pequeña, 2 zanahorias, 2 tallos de apio cortados en cubitos)
  • 1 cucharadita de condimento para aves
  • 1 manzana granny smith cortada en cubitos
  • 1 taza de arándanos (los arándanos secos funcionan bien, pero también puedes usar los arándanos frescos o congelados)
  • Sal y pimienta para probar

Coloque el caldo o caldo en una cacerola y caliente a fuego medio hasta que comience a hervir. Disuelva el caldo, el condimento para aves y la sopa en el caldo. Apague el fuego y agregue los Craisins secos. Revuelva y deje enfriar un poco. Mientras tanto, en una cacerola derrita la mantequilla y agregue la trinidad. Espolvorea con solo una pizca de sal y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente.

Coloque las nueces pecanas en una bandeja para hornear galletas y «áselas» durante unos 5 minutos, poniéndolas rígidas una vez, a 350 grados F. Esto ayuda a liberar los sabores de las nueces. También puede hacer esto en una sartén seca sobre la estufa, pero generalmente mi horno ya está encendido y mis quemadores se están usando.

Vierta la mezcla para relleno (pan) en un tazón grande. Agregue la manzana cortada en cubitos y las nueces y revuelva. Agregue la mezcla de la trinidad. Vierta la mezcla de caldo (o caldo) y mezcle bien. El relleno debe estar muy húmedo pero no mojado ni empapado. A veces tengo que añadir un poco más de caldo. Si agrega más caldo, asegúrese de que se caliente primero.

Coloque la mezcla de relleno en un molde para hornear y hornee a 350 grados durante unos 30 minutos. Me gusta espolvorear algunas nueces y Craisins por encima. También puede usar esto para rellenar el ave, solo recuerde nunca guardar el pavo sobrante con el relleno adentro. Si lo usa en el ave, use un termómetro para asegurarse de que el relleno alcance al menos 150 grados.

¿Que te ha parecido?

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