Comprensión de los ciclos y configuraciones de la máquina de pan

Hornear con una máquina de pan puede ser un verdadero placer, pero la gran cantidad de ciclos y configuraciones puede ser confuso. Muchos panaderos principiantes no están seguros de lo que realmente implican los diferentes nombres. Aquellos de ustedes que no tienen el manual o compraron su máquina de segunda mano pueden necesitar un poco de ayuda con los conceptos básicos. Esta lista debería ayudarlo a navegar por las configuraciones y ciclos más comunes que se encuentran en las máquinas de pan modernas.

Básico

Ese pan blanco perfecto que solía hacer mamá se encuentra en este entorno. Los panes básicos que no necesitan mucho alboroto, los panes americanos y muchos panes de levadura sabrosos se hornean perfectamente usando el ciclo básico. Sin embargo, para panes dulces, esta configuración no es adecuada. Puede dar como resultado un pan sobreprotegido y con levadura.

Dulce

Amantes del pan dulce, no tengáis miedo. El ciclo dulce es tu amigo. Te ayudará a hornear el pan de levadura dulce perfecto cada vez. Los panes rápidos, que no contienen levadura, no deben hornearse en este ciclo. La configuración del ciclo dulce incluye un tiempo de subida y hornea durante un tiempo diferente al de los panes de levadura dulce.

Integral

La harina de trigo integral a menudo requiere un poco más de tiempo de subida. Como resultado, el ciclo de trigo integral incluye un tiempo de subida ligeramente más largo, lo que permite que el gluten de trigo haga su trabajo y que la levadura funcione. Agregar gluten de trigo vital a un pan de trigo integral puede eliminar la necesidad de usar este ciclo. Aún así, para obtener los mejores resultados, cuando use harina de trigo integral, use esta configuración.

Francés

Los panes europeos requieren configuraciones ligeramente diferentes a los panes de estilo americano. Entra en el ciclo francés. Puede hornear pan italiano, francés y muchos otros panes europeos en este ciclo. El tiempo es un poco más largo y, en algunas máquinas, los ajustes de temperatura también pueden variar ligeramente. Estos ajustes garantizan que podrá crear panes con la textura y la corteza perfectas que caracterizan los panes europeos básicos, como el francés y el italiano.

Sin gluten

La cocción de pan sin gluten implica el uso de harinas que no son de trigo, pero aún puede incorporar levadura. Si sigue una dieta especial y no puede comer trigo, aún puede disfrutar de los beneficios de una panificadora. Los ingredientes a temperatura ambiente y las harinas especializadas como la almendra, el mijo y el sorgo suelen dar los mejores resultados. Las harinas de patata y arroz, aunque populares y baratas, no producen un pan tan sabroso y gratificante. Sin embargo, pueden ser una buena adición a una hogaza de pan de trigo o sin gluten.

Rápido/Rápido

Si quiere pan con prisa, rompa el ciclo rápido o rápido. Varía de una máquina a otra, pero generalmente implica un tiempo de subida más corto. En algunas máquinas, su pan probará dos veces, en otras, solo una vez. El fabricante puede solicitar levadura de crecimiento rápido. Si no tiene el manual a mano, puede que no sea recomendable utilizar esta configuración.

pan rapido

Los bizcochos y los panes rápidos son excelentes para el desayuno o para una fiesta. Si los amas, te encantará este ciclo. No hay tiempo de subida incorporado, ya que estos panes no contienen levadura. Es posible que incluso pueda hornear un pastel normal con esta configuración, aunque los resultados variarán de una máquina a otra.

Mermelada

Si tiene fruta perfectamente madura a la mano, pruebe las habilidades de su panadero haciendo mermelada fresca y caliente. Puede hacer múltiples combinaciones de sabores, pero tenga en cuenta algunos conceptos básicos. La sartén, el asa, la paleta y la máquina pueden estar muy calientes en este ciclo. Necesitarás agarraderas para quitar la sartén cuando termines. Use fruta en cubos sin hacer puré para obtener los mejores resultados. Busque recetas que sean específicas para su máquina y no duplique los lotes. Si el atasco se derrama sobre el elemento calefactor, puede arruinar la máquina.

Masa

La creación de masas para tartas, pastas, galletas y cualquier otra cosa que se te ocurra es mucho más fácil con esta configuración. No hay un ciclo de horneado en esta configuración, así que prepárese para terminar de hornear la masa en su horno o, en el caso de las pastas, presionarla, darle forma y cortarla para secarla y usarla más tarde. Algunas máquinas pueden incorporar un ciclo separado diseñado específicamente para masas de pasta.

Otros

Su máquina puede ofrecer ciclos como un ciclo de programa, un ciclo personalizado o un inicio diferido. Si tiene opciones que no aparecen en esta lista, puede hacer funcionar su máquina sin nada más que el molde para pan y la paleta. Esté atento a la cantidad de tiempo dedicado a cada parte del ciclo para determinar su uso. Abrir la máquina mientras funciona no la dañará.

Antes de que empieces

Los moldes para pan hechos a máquina tienen una capacidad limitada. No te excedas. Si la bandeja se desborda, puede dañar la máquina de forma permanente. Si desea tener una copia de su manual, realice una búsqueda en línea. Se sorprenderá de cuántos manuales se publican en línea para los usuarios.

Conclusión

Aunque las máquinas de pan son generalmente fáciles de usar, a menos que sepa lo que significan los diferentes ciclos y configuraciones, aún puede terminar con un desastre en lugar de una obra maestra. Sin embargo, las explicaciones anteriores le ayudarán a familiarizarse mejor con su máquina. Incluso si no tiene un manual a mano, esto debería ayudarlo a comenzar. ¡Feliz horneado!