Lo que te puedes preguntar es un Cruffin? Dado que los Babes están horneando Cruffins este mes, esa sería una pregunta justa. En términos más simples, un cruffin podría ser un cruce entre un croissant y un muffin, pero no es ni un croissant ni un muffin. Principalmente, lo que necesita saber sobre un Cruffin es: ¡son increíblemente hermosos y tienen un sabor maravilloso! Eso es realmente lo que es un Cruffin, PERO si quieres saber más detalles, consulta la publicación de Aparna en Mi cocina diversa.
Hay un arte en escribir una receta, PERO también hay un arte en leer una receta y, lamentablemente, lamentablemente me faltan habilidades de lectura. Tal vez mis matemáticas son igual de deficientes. La receta que nos dio Aparna decía claramente “esta receta hace 8 cruffins”… terminé con 17. No puedo leer, no puedo contar.
Mis cruffins son oscuros: usé la mitad de trigo integral blanco con la mitad de harina AP regular y azúcar morena, y estoy bien con eso. Admitiré que los BBB que hornean con harina blanca obtuvieron una hermosa imagen gourmet de croffins dorados perfectos. Me conformo con el sutil sabor a caramelo que obtengo con el azúcar moreno.
crufinos
Receta de Aparna de Mi cocina diversa
Esta receta hace 8 Cruffins (ver que lo dijo allí mismo)
Para la masa:
25 gramos de azúcar moreno (esto fue lo suficientemente dulce para nosotros)
1 1/4 cucharadita de levadura seca
100 gramos de harina de trigo integral blanca
101 gramos de harina blanca AP
50 g de mantequilla sin sal, refrigerada
1/4 cucharadita de sal
183 leche de avena (no usó agua pero usó toda la leche de avena)
Para laminación:
120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Para decorar/servir:
Speculaas especias/azúcar de canela
DIRECCIONES :
Agrego la levadura seca directamente a la harina con otros ingredientes.
En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en trozos pequeños. Agregue la leche y amase hasta obtener una masa suave y elástica que se desprenda del costado del tazón. La masa no debe quedar pegajosa. Agregue un poco más de leche o harina, según sea necesario para lograr esta consistencia de masa. Descubrí que necesitaba al menos media taza más de harina AP regular para obtener una masa suave y flexible que no fuera pegajosa.
Forme una bola con la masa y transfiérala a un recipiente engrasado, volteándola para cubrirla bien. Tapar y dejar leudar la masa hasta que doble su volumen. Esto debería tomar entre una hora y dos dependiendo de la temperatura ambiente. El mío tomó alrededor de una hora y 45 minutos.
Mientras tanto, prepare su molde para hornear y reserve. Unte con mantequilla y enharine muy ligeramente las cavidades de su bandeja para muffins o popover.
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y voltea la masa. Amasar ligeramente para desinflar la masa. Dividir en cuatro partes iguales. Extienda cada pieza hasta obtener una pieza de 60 x 20 cm (24 x 7 pulgadas). La hoja de masa será muy delgada. Si tiene una máquina para hacer pasta, puede usarla, ya que es más fácil extender láminas delgadas con ella. Corté la masa en dos pedazos (60 cm x 40 cm cada uno) y corté en 4 pedazos después de untar con mantequilla cada uno.
Extienda alrededor de 30 a 38 g de mantequilla (comencé con 150 gramos de mantequilla y me quedaron 50) de mantequilla blanda sobre cada trozo de masa enrollado. Espolvoreé la mitad con azúcar de canela y la otra mitad con especias speculaas. Corta cada pieza por la mitad, a lo largo, creando dos tiras delgadas.
Enrolle una tira delgada en un rollo apretado. Coloque esto en el borde de la segunda tira y continúe enrollando hasta que tenga un rollo grueso. Esto le dará a tus cruffins más capas.
Corte el rollo por la mitad a lo largo. Enrolle cada mitad, como un círculo (estilo rollo de canela) con el lado de las capas cortadas hacia afuera. Asegúrate de meter ambos extremos por debajo para que no se abra al hornear. Coloque el rollo en el molde para muffins o popover preparado.
Repita con todas las piezas de masa. Cubra la sartén con un paño de cocina y deje crecer durante unos 45 minutos. Los rollos deben verse hinchados y haber subido casi hasta el borde de las cavidades.
Hornea los cruffins a 190C (375F) durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados y listos. Mi tamaño más pequeño se horneó en unos 24 minutos. Voltéalas sobre una rejilla y déjalas enfriar. Me salté los ingredientes y pensé que eran perfectamente delicados y lo suficientemente dulces. Servir caliente con café o té.
Mis Cruffin eran pequeños (17 en lugar de 8) y más marrones que dorados, pero aun así increíblemente hermosos y con un sabor maravilloso con café por la mañana, té caliente al final de la tarde, café por la mañana, té caliente al final de la tarde… Dios mío, es hora de volver a hornear como sé que querrás hacer. ¡Los quiero de nuevo con mi café de la mañana… y mi té de la tarde!
¡Y te lo agradezco mucho por los cruffins Aparna!
