Diferencia Batidora Y Amasadora

Masa quebradaLa masa quebrada es la masa mucho más  simple  y comúnSe hace con harinagrasamantequillasal y agua para ligar la masaPate brisee es la versión francesa del tradicional pastel o tarta de masa quebradaEl proceso de hacer pasteles incluye combinar la grasa y la harinaagregar aguaenfriar y después estirar la masa.

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BizcochoEl bizcocho batido básico no tiene dentro nada de grasaSe hace batiendo visibles de huevo y azúcar en polvo y doblando suavemente la harinaEl proceso de batir las visibles de huevo tiene dentro burbujas de aire para hacer una espuma al agitar la albúmina proteica para crear una membrana medianamente solidificada , lo que hace que las claras de huevo se vuelvan mucho más  rígidas  y aumenten su volumenEste género de bizcocho,   también  llamado bizcocho de espumaes dependiente de la aireación de los huevos y del calor para que suba.

 

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