El gran día ya casi está aquí: 8 de noviembre de 2022, día de publicación de mi libro de cocina con masa madre ¡El pan perfecto!
decir que soy entusiasmado es un eufemismo.
Antes de hablar más sobre el libro, ¡quería agradecer a todos los que ya lo han reservado! Los pedidos anticipados son increíblemente importantes (especialmente para autores primerizos como yo) y tienen un impacto directo en el éxito del libro. ¡Gracias!
Hace diez años, creé este sitio web para ayudar a otros a encontrar su camino a través del sinuoso camino de hacer pan de masa fermentada en casa. Pasé innumerables horas pensando en el pan y, a menudo, me preguntaba si escribiera un libro de cocina, ¿qué pondría en él?
Escribí este libro de cocina con masa fermentada para ser tu fiel compañero en la cocina. Estará ahí, paso a paso, con nuevas técnicas y recetas en el momento justo para ayudarte a mejorar tus habilidades y crecer contigo como panadero.
Ahora que el libro está terminado y a solo unas semanas de su envío, y después de tres años de probarlo y escribirlo, la respuesta es que mi libro de cocina con masa fermentada fue una forma de unir la última década, más de mis hipótesis, experimentos, y- ha momentos, y hallazgos con hornear pan de masa fermentada en la cocina de mi casa.
Y mi libro se alinea perfectamente con el mismo objetivo que siempre he tenido con The Perfect Loaf: ser un recurso para ayudarlo a convertirse en un mejor panadero en la cocina de su hogar.
¿Dónde puedo conseguir el libro de cocina?
Pre-ordene el libro hoy para recibirlo el día de publicación (o muy cerca), el 8 de noviembre. ¡Además, cuando haga un pedido por adelantado, será elegible para los bonos (ver más abajo)!
🎁 ¡Los bonos de pre-pedido todavía están disponibles!
Si realiza un pedido anticipado del libro físico o digital, a través de cualquier minorista, incluso en el extranjero, es elegible para los bonos hasta el 8 de noviembre de 2022.
| Comprar 1 copia | Compre más de 3 copias |
|---|---|
| Cinco recetas extra que no cabían en el libro | Todos los bonos de una copia |
| Mi hoja de cálculo de porcentajes de panadero con todas las recetas de pan del libro. | UN año de Membresía The Perfect Loaf |
Pre-ordene el libro ahora para obtener los bonos →
Adelanto del libro de cocina: ¿qué hay dentro?
Mi libro de cocina de masa fermentada es lo más completo posible y cubre todo, desde crear su primer iniciador de masa fermentada hasta mantener su cocina limpia, dar forma a la masa de pan y solucionar problemas en cada paso. Más:
- 60 recetas de masa madre desde panes crujientes de forma libre hasta pasteles delicados y delicias rápidas de descarte de masa fermentada
- Una mezcla de nuevas recetas y los clásicos más populares de El pan perfecto
- Explicaciones detalladas y fotos. de cada paso del proceso de elaboración del pan
- Construye tu la intuición del panadero con mis ideas a lo largo del libro, enseñándole a mirar más allá de lo básico
- escanear rápidamente códigos QR a lo largo del libro para ver videos sobre técnicas clave y tutoriales completos
- Extensas secciones de solución de problemas ayudarlo a analizar lo que salió bien (y lo que podría haber salido mal)
Y este es un libro grande! Tiene una escala de 432 páginas y 1,999 gramos (mira, incluso uso porcentajes de panadería con mi libro 😉).
Eso es como dos grandes hogazas de pan o un solo miche masivo, listo para ser devorado.
Sin más preámbulos, ¡echemos un vistazo al interior! (Haga clic en las imágenes a continuación para ver versiones más grandes).
Lo que otros han dicho sobre el libro.
“No hay un libro escrito específicamente para panaderos caseros que supere a este. Maurizio presenta cada tema, por pequeño que sea, con precisión y claridad, y aclara meticulosamente hasta los temas más complejos. Maurizio ha escrito un clásico y su libro tendrá una relevancia duradera”.
JEFFREY HAMELMAN, panadero y autor de Pan: un libro de técnicas y recetas del panadero
“Con The Perfect Loaf, Maurizio Leo ha dado a todos los cabezas de pan, ya sean novatos o panaderos experimentados, el regalo ideal. Con su estilo de escritura muy organizado y cautivador, Maurizio ha desmitificado el proceso y la ciencia del horneado de masa fermentada para que cualquiera pueda hacer, e incluso mejorar, sus panes”.
PETER REINHART, autor de El aprendiz de panadero y presentador de Pizza Quest
“Para el panadero doméstico y profesional, la inmersión profunda de Maurizio en el arte de la masa fermentada es una adición increíble a nuestro arsenal de grandeza de granos, una combinación ideal de ciencia y sensibilidad. Él nos recuerda lo que nos trae a la mesa y lo que recordamos y anhelamos una vez que nos alejamos de ella. Perfecto de hecho.
CHRIS BIANCO, autor de blanco y chef/propietario de Pizzeria Bianco
“Maurizio ha destilado toda una vida de conocimiento en una biblia perfectamente completa para cada panadero. Esta completa guía para hornear el mejor pan que jamás hayas probado es imprescindible para cualquiera que ame el pan”.
DAN RICHER, autor de La alegría de la pizza
“El libro de Maurizio Leo tiene todo lo que cualquiera querría saber sobre el arte y la ciencia de la cocción del pan, escrito con claridad y belleza para los panaderos primerizos y los obsesionados durante mucho tiempo. Este libro es una adición enciclopédica y accesible al canon de un ancla de la comunidad panificadora”.
JENNIFER LATHAM, autora de Hornear pan con niños
“Para aquellos que buscan hacer pan de calidad profesional y perfeccionar todos los elementos para hornear pan en casa, The Perfect Loaf los guiará allí al brindarles no solo recetas, sino también las herramientas para pensar como un panadero”.
BRYAN FORD, autor de Masa Madre del Nuevo Mundo
Reserva el libro aquí
Izquierda: Aubrie Pick tomó las fotos más hermosas para el libro de cocina, pero aquí estoy yo tomando una foto detrás de escena de mi babka de masa fermentada. Filmamos el libro durante la pandemia: las 60 recetas en 10 días. Eso no fue fácil, dado el largo tiempo de fermentación del pan de masa madre y el hecho de que solo éramos nosotros.
Derecha: ¡Se sintió surrealista sostener algo en lo que he trabajado durante 3 años (y en lo que pensé durante muchos más)!
Preguntas frecuentes sobre el libro de cocina Perfect Loaf
¿El libro de cocina es 100% masa madre?
Sí, todas las recetas usan masa madre. Sin embargo, las recetas de «descarte de masa fermentada» usan descarte de masa fermentada solo para dar sabor (¡como mi pan de maíz con masa madre!) y no como levadura principal.
¿Dónde debo pedir su libro de cocina? ¿Qué minorista ayuda más a The Perfect Loaf?
Ordenar de cualquier minorista es solo el ¡mismo!
¿Puedo pedir el libro fuera de los EE. UU.?
¡Sí! Debería poder encontrar The Perfect Loaf en su página local de Amazon (p. ej., Amazon UK) o elige Depósito de librosque se envía GRATIS internacionalmente.
¿Puedo obtener una copia firmada del libro de cocina?
¿Cuál es tu receta favorita del libro?
Me lo han preguntado mucho y es difícil para responder a esta pregunta! Durante años me ha encantado la receta de bomboloni de masa fermentada que desarrollé y publiqué aquí en el sitio, y en el libro, tengo una versión actualizada que es aún mejor (¡jadeo!). También me encanta mi receta Rustico, un pan con sabores maravillosamente complejos, un interior abierto y una corteza oscura y crujiente. También hay tantas recetas nuevas y geniales que me ha llevado tanto tiempo desarrollar, como los muffins ingleses de masa fermentada, ¡no puedo esperar hasta que todos los prueben!
Al final, elegir una receta favorita es como tratar de elegir a tu hijo favorito, simplemente no puedes hacerlo 🙂
Ya he reservado el libro. ¿Todavía puedo obtener los bonos?
¡Sí! Dirígete a la página de mi libro de cocina y sigue las instrucciones para recibir las recetas adicionales y mi hoja de cálculo el 8 de noviembre.
Si ha pedido por adelantado 3 o más copias, también recibirá una membresía de un año para The Perfect Loaf.
¿Preguntas sobre el libro de cocina?
Me encantaría saber de usted; ¿Qué es lo que más te emociona del lanzamiento del libro? ¿Tienes alguna pregunta sobre el libro? ¡Deja un comentario a continuación y te responderé!
