Con un exterior ligeramente crujiente y un interior aireado y masticable, este English Muffin Loaf es todo lo que te gusta de los muffins ingleses. Cubra las rebanadas tostadas con mantequilla y mermelada para el desayuno, o agregue ingredientes para su mejor sándwich.
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Pan de panecillo inglés
- Harina de maíz o sémola, para espolvorear
- 2½ tazas (318 gramos) de harina de pan
- 1 cucharada (12 gramos) de azúcar granulada
- 2½ cucharaditas (7,5 gramos) de sal kosher
- 1 paquete (0,25 onzas) (7 gramos) de levadura instantánea*
- ¼ de cucharadita (1,25 gramos) de bicarbonato de sodio
- ⅔ taza (160 gramos) de agua
- ½ taza (120 gramos) de leche tibia (120 °F/50 °C a 130 °F/54 °C)
- 2 cucharadas (28 gramos) de aceite vegetal
- Rocíe ligeramente un molde para pan de 8½x4½ pulgadas con aceite en aerosol con harina; espolvorear con harina de maíz o sémola.
- En un tazón grande, mezcle la harina de pan, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato de sodio.
- En un tazón pequeño, mezcle ⅔ de taza (160 gramos) de agua, leche tibia y aceite. Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina, revolviendo solo hasta que se mezclen. Tape y deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Precaliente el horno a 400°F (200°C).
- Usando una espátula de goma, doble la masa sobre sí misma varias veces hasta que la masa esté más elástica. Desparramar
- masa en el molde preparado y aplanar la parte superior con las yemas de los dedos húmedos. Espolvoree harina de maíz o harina de sémola sobre la masa. Cubra y deje crecer en un lugar tibio y sin corrientes de aire (75 °F/24 °C) hasta que duplique su tamaño y la masa casi llene el molde, de 25 a 30 minutos.
- Hornee hasta que estén doradas y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 190 °F
- (88 °C), de 20 a 25 minutos, cubriendo con papel aluminio durante los últimos 5 minutos de horneado para evitar el exceso
- browning. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Retire de la sartén y deje enfriar completamente sobre una rejilla. Almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
3.5.3251
