Estas cookies circulan por Pinterest y las redes sociales de vez en cuando, especialmente durante las vacaciones. El anís es uno de esos sabores por los que muchas personas tienen fuertes sentimientos. Escogen todas las gominolas negras para tirarlas o guardarlas para ellos mismos. Me encanta el regaliz negro y el anís tiene sabor a regaliz. Ahora entiendo que esta galleta se puede hacer con extracto de limón o almendra en lugar de anís, pero me pregunto por qué alguien se molestaría en hacer una galleta de anís si no fuera a usar anís. Sin embargo, me encanta el sabor a almendras y limón, así que lo que sea que haga flotar tu bote. Esta es una antigua galleta italiana y desearía haber encontrado el significado, si es que hay alguno, de la ‘S’ o la forma torcida, pero se hacen con la misma frecuencia que las galletas redondas. Me gustó más el giro y opté por esa versión. La textura es muy suave y tierna, como esas galletas de azúcar heladas de Lofthouse, solo que más. Mi esposo los amaba. Pensé que eran muy amables y que me encantarían con té o café. Un hermoso y sutil sabor a regaliz, incluso con la adición de un poco de extracto al glaseado. Mi extracto tiene décadas, me pregunto si se desvanece… Además, este es un lote mucho más pequeño porque la mayoría de las recetas que vi hicieron alrededor de 5 docenas de galletas y ¡no necesitamos tantas! Si te gustan las galletas blandas, cakey y el sabor a regaliz, esta es definitivamente una galleta para probar.
Galletas de anís italiano
hace 1½ docena
½ taza (113 g) de mantequilla, blanda
¼ de taza + 1 cucharada (82,5 g) de azúcar
2 huevos grandes, temperatura ambiente
2 cucharadas + 2 cucharaditas (38 g) de leche, temperatura ambiente
2 tazas (250 g) de harina para todo uso
2 cucharaditas llenas de polvo de hornear
½ cucharadita de anís molido (opcional)
⅛ cucharadita de sal
⅔ cucharadita de extracto de anís (Usé ¾ de cucharadita)
Crema:
½ cucharada de mantequilla
1 taza (113,5 g) de azúcar glas
2-3 cucharadas (28-42,5 g) de leche
⅛ cucharadita de extracto de anís (opcional)
Chispitas de colores
Precaliente el horno a 375ºF. Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol y reservar. En una batidora de pie o en un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar.
Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Agregue el extracto de anís. Agregue la harina y la leche, comenzando y terminando con harina, en porciones alternas de cada uno hasta que estén completamente combinados. La masa será suave y ligeramente pegajosa.
Usando un cuchara mediana de masa para galletas o con una cuchara y las manos enharinadas, tome una porción de 1½ cucharada de masa y enróllela en una cuerda larga, de aproximadamente 7 a 8 pulgadas de largo. Forme una «S» o gire la forma en una bandeja para hornear forrada con pergamino o sin engrasar: Enrolle en un óvalo y junte ligeramente los extremos. Gire/gire un lazo sobre sí mismo para cubrir la costura. Deje un par de pulgadas entre las galletas, ya que se hincharán mientras se hornean.
Hornear durante unos 8-10 minutos. Retirar para enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando las galletas estén frías, escarcha y agrega chispas de tu elección.
Glaseado: En un tazón mediano, derrita ½ cucharada de mantequilla. Agrega 1 taza de azúcar glas. Agregue el extracto que está usando y suficiente leche para lograr la consistencia deseada para cubrir las galletas. Cepille, rocíe o rocíe las galletas, aplique chispas de inmediato y regrese a la rejilla para establecer. Dejar enfriar por completo y almacenar en recipientes herméticos.
Si desea hacer un lote completo de 5 docenas:
Lote completo:
1½ barras de mantequilla sin sal
1¼ tazas de azúcar granulada
6 huevos grandes, temperatura ambiente
½ taza de leche, temperatura ambiente
5-6 tazas de harina para todo uso sin blanquear
6 cucharaditas generosas de polvo de hornear
1½ cucharadita de anís molido (opcional)
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de anísCrema:
1 cucharada de mantequilla sin sal
½ libra de azúcar glass
4-6 cucharadas de leche
