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Masa quebradaLa masa quebrada es la masa mucho más  fácil  y comúnSe hace con harinagrasamantequillasal y agua para ligar la masaPate brisee es la versión francesa del tradicional pastel o tarta de masa quebradaEl desarrollo de hacer pasteles incluye combinar la grasa y la harinaagregar aguaenfriar y después estirar la masa.

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PastelLos ingredientes para pasteles mucho más usados  incluyen  harinaazúcarhuevosmantequilla o aceite o margarinaun líquido y un agente leudantecomo bicarbonato de sodio o levadura en polvoLos elementos y saborizantes adicionales comunes incluyen  frutas secasconfitadas o frescasnuecescacao y extractos como la vainillacon varias sustituciones de los ingredientes primordialesLos pasteles asimismo se tienen la posibilidad de  rellenar  con conservas de frutasnueces o salsas para postres (como crema pastelera ), cubiertos con crema de mantequilla u otros glaseadosy decorados con mazapánbordes entubados o frutas confitadas.

 

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