La Cocina del Mes de marzo fue Elle, de Alimentando Mis Entusiasmos. Elle eligió Horiatiko Psomi, o pan de pueblo griego. Mi primer pensamiento fue: ¡Yay! ¡Un pan que no puedo arruinar! Sin ingredientes especiales, amasado mínimo, horneado en horno holandés. Ah, pero ese último elemento causó un problema. ¿Por qué las recetas no te dicen el tamaño del horno holandés? Hay una variedad de tamaños, y el mío es de 4 cuartos. Muchas de estas recetas requieren una olla más grande.
Entonces, terminé haciendo este pan dos veces. La primera vez, seguí la receta. Mi banneton apenas contenía la masa, lo que no presagiaba nada bueno para mi horno holandés. Apenas cabía.
Para el segundo horneado, reduje la receta a la mitad y no experimenté problemas de volumen ni con el banneton ni con el horno holandés. De hecho, salió perfecto y tenía una miga mucho más agradable. Teniendo una mente analítica, tengo la intención de estudiar la lista de ingredientes y tomar notas de las cantidades para futuros horneados en función del tamaño de mi horno holandés, para no tener problemas similares.
Este es un pan sencillo y encantador, que definitivamente planeo hornear muchas veces más.
Para la receta y las instrucciones, vaya a sitio web de elle.
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