Publicaré una actualización sobre este Kombucha, acabo de hacer un poco de té para mi segundo experimento de Kombucha de 1 galón. Sigue mirando. Además, un recordatorio para los entusiastas de la repostería, reanudaré mis clases prácticas el próximo año, así que si está interesado, llámeme o envíeme un mensaje en Messenger, mi facebook es Cuando vi por primera vez los videos de Kombucha en YouTube, estaba muy escéptico al respecto. Me dije, nah, no lo creo, el Scoby se ve aterrador, mi muy exigente estómago sensible nunca permitirá que algo tan extraño y retorcido mire adentro, ni siquiera me atrevo a pensar en hacerlo y mucho menos beber un poco. Pero allí estaba yo, tan intrigado, y probablemente no tenga nada mejor que ver, así que sigo volviendo a hacer clic en los distintos canales de YouTube explicando cómo prepararlo y por qué lo beben. Hmmmm. Espera, ¿entonces se supone que esta cosita amarga cura tu intestino? Si hay algo que mi estómago ha estado haciendo durante los últimos 15 años más o menos es nutrir y domar mi intestino hiperácido, mi gastritis ha estado actuando últimamente, tal vez debido a mi hígado graso leve debido a que comí demasiado durante uno o dos años. ¿carbohidratos? ¡Maldita sea esta pandemia! Hora de actuar. Ya no quiero tomar píldoras de probióticos, lo hice durante tantos años y no puedo volver a tomar píldoras. Entonces, si esta cosa es real, entonces tal vez debería intentarlo. Está bien, qué hacer. Entonces, intentémoslo entonces. Todavía no he probado una kombucha, he oído hablar de ella antes y simplemente la ignoré… Compré un par de botellas de kombucha en línea, de marca, por supuesto, para poder hacer mi propio Scoby y entrante. No confío en que el motor de arranque Scoby se venda en línea, podrían estar adulterados con otra cosa, sucio o lo que sea, así que no. Para acortar la historia, simplemente tiré este primer lote de kombucha porque cometí un error al no esterilizar los frascos. Resulta que no vi suficientes videos para saber que tengo que esterilizar los frascos correctamente y usar un termómetro para verificar el líquido, creo que el mío está un poco más caliente de lo que se suponía que debía estar. Así que deja que se hunda, 65 F a 90 F según Angelica de YouBrewKombucha.com Bien, lo tengo. AH, acabo de perder dos semanas de tiempo y tal vez P400.00 así que… eso es todo. Mi segunda kombucha fue un éxito. El scoby se formó en menos de un día, las primeras horas estaban burbujeantes en la parte superior y se veía totalmente diferente al primero donde no se vio actividad después de 2 días. Era simplemente plano con un poco de espuma en los lados. Este segundo lote formó un scoby en el Día 2. ¡Fantástico! Así que aquí estoy, emocionada por haber enviado mis primeros 2 litros de Kombucha a mi hermana, wow, ¡realmente puedo hacer esto! Me visitó el jueves pasado, probó la kombucha que hice con todo tipo de frutas que logré sacar de mi despensa, y le encantó más que la kombucha comprada en la tienda. Personalmente también me gustó, no creo que tome ninguna de esas kombuchas embotelladas solo porque no sé cuánto azúcar les han agregado. Una botella sabía demasiado aguada, como si estuviera aguada, muy poca acidez y no, sabía como si viniera del fondo de un plato o algo así… ¡puaj! Empecé el 10 de noviembre, ahora es el 5 de diciembre y planeo hacer otro galón, así que son dos galones de Kombucha. Tengo dos litros de kéfir fermentando en mi estudio de horneado, los separé porque eso fue lo que leí… esta es una forma más suave de Kombucha, así que puedes probar esta también. Prefiero mi Kombucha en el lado ácido picante, así que creo que me está empezando a gustar un fermento de 7 días y un segundo fermento de 3 días… hmmm, ya veremos. Creo que también depende de la fruta que hagas, cuanto más azúcar tiene la fruta, más rápido se carbonata y más sabor a levadura tiene. El primer saborizante que hice fue cáscara de manzana y limón y arándanos secos y pasas, ¡y estaba delicioso! !! Lo dejé en el mostrador durante 3 días, la efervescencia era increíble, algunos incluso se derramaron, así que cuidado con eso… pero, ¿las cáscaras de frutas son ricas en levadura? Creo que lo leí en alguna parte que las cáscaras de frutas suelen tener mucha levadura… corrígeme si me equivoco. Hago una segunda fermentación más larga porque quiero que la levadura de la kombucha se coma el azúcar. ¿¿¿Estoy en lo correcto??? No me gusta el alcohol que contiene, así que este es el desafío para mí, tengo que leer más e investigar sobre cómo hacer que una kombucha no desarrolle demasiado alcohol y al mismo tiempo reducir los azúcares porque, sinceramente, No necesitamos azúcares añadidos ni alcohol en nuestro organismo. Mañana embotellaré mi kombucha de 7 días y comenzaré otro lote hoy usando un iniciador de 9 días que hice desde cero. Sí, no es necesario comprar esos caros scoby con iniciador, solo compre kombucha cruda sin sabor, con suerte obtendrá uno con pequeños trozos de scoby flotando alrededor y en el fondo y haga el suyo propio. Que es lo que hice. Esta es una buena manera de usar muchos tés que no he estado usando, experimentar con ellos y ver si funcionan. La mayoría de los canales de YouTube sugieren usar solo té negro y verde, pero tengo toneladas de pekoe de naranja, té de arándanos, etc. que quiero usar. Empecé una kombucha a base de hierbas y aunque la efervescencia no es la misma que la versión de té negro y verde, todavía se está formando algo de scoby y puedo vivir con eso. También reduje la cantidad de azúcar en el té de hierbas (revisándolo de vez en cuando porque podría formar moho) así que quizás eso explica por qué no tiene la misma efervescencia que los demás. Además, tengo esta mezcla dulce azucarada de jengibre del noreste que quiero probar en el primer fermento, ¿tal vez en lugar de azúcar use esto y le dé sabor al mismo tiempo? ¡Oh chico, deberías haber visto la efervescencia una vez que los gránulos de jengibre golpearon la Kombucha! Los revisaré hoy a ver qué pasa. El sabor es increíble, pero formará un scoby espeso??? 5 días más y lo sabré. Así que mientras tanto, si aún no has probado la Kombucha y el Kefir, hazlo ahora. Usted no será decepcionado. Mi hermana me pidió que le vendiera un poco porque su dolor de barriga disminuyó después de que bebió mi kombucha (le di 3 botellas hace 3 días), se ha estado quejando y le gustaron los sabores que estoy usando, así que… esa es una buena noticia. a mi. No necesito que me paguen, estoy disfrutando esto, así que puedo darle 2 litros tal vez cada 3 semanas. Por muy poco dinero, puede disfrutar de los increíbles beneficios para la salud de un probiótico infundido con té, casi gratis en realidad porque estoy usando tés que me dieron gratis. Todavía no estoy seguro de cuáles son los efectos del alcohol y cuánto azúcar queda en la infusión después de 10 días, así que si alguien lee esto y tiene la respuesta, me encantaría saberlo. La mayoría de la gente dice que el azúcar desaparece en el segundo fermento si lo mantienes más tiempo a temperatura ambiente, pero no estoy seguro. Si puedes hacer que las personas que te rodean sean más saludables, ¿por qué no hacerlo? Además, toda la parte de elaboración de la cerveza es emocionante y fascinante para ser honesto. Me encanta todo el proceso. ¡Visitar el mostrador de Brew en mi otra cocina es lo primero que hago cuando me despierto! Jajaja. A continuación se muestra el primer experimento que hice usando Kombucha de marca comprado en la tienda. Fallar. NO scoby, hay algo de espuma, pero después de un par de días hay muy poca actividad. Después de una semana, se formaron algunos mohos y la superficie se volvió plana y las burbujas aparecieron solo en los lados. Pensé que esperar marcaría la diferencia porque en los otros contenedores no creció moho, pero han pasado dos semanas y no sucede nada, así que me di por vencido. Lo usé para regar las plantas, diluido por supuesto. Con suerte, al árbol de mango le encanta, jajaja.
