Pan bosquimano
(receta adaptada de Youtube)
Ingredientes:
(A)
170 g de agua
35 g de leche
1 cucharadita de café granulado
1 cucharada de miel
1 + 1/2 cucharadita de levadura instantánea
40 g de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
(B)
80g Harina Integral Blue Jacket
210 g de harina integral Blue Jacket
10 g de cacao en polvo
(C)
30 g de mantequilla, blanda
Método:
1. Mezcle (A) en un tazón mediano.
2. Tamizar (B) y amasar hasta obtener una masa áspera. Reposar la masa durante 10 minutos. Luego amase (C). Reposar la masa durante 15 minutos. Luego haga un estiramiento y pliegue y prueba durante 30 minutos.
3. Desgasifique ligeramente la masa y divídala en 4 porciones. Forma de mineral y reposo en banco durante 10 minutos. Luego se le da forma de nuevo y prueba durante 30 minutos.
4. Espolvoree un poco de harina de pan sobre la masa. Rocíe agua sobre la masa y hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante 18 minutos.
Pan súper ligero y suave, combina muy bien con mantequilla y miel para untar.
