Las posibilidades son infinitas. Eso es lo que siempre digo, depende de ti qué tipo de panes quieres hacer con tu masa básica. Es la clave para ser eficiente en su cocina o panadería. La mayoría de las panaderías mezclan 1 saco entero o 25 kilogramos de masa y simplemente dividen la masa mezclada para crear diferentes variaciones.
Asegúrate de hacer una lista y si el relleno es cocido como mongo, ube o asado, prepáralo uno o dos días antes y enfríalo. Nunca cocino mi relleno el mismo día que mezclo la masa. Consume demasiado tiempo y prolonga todo el proceso de horneado. De hecho, incluso mis moldes o moldes para rollos de canela se preparan un día antes para que pueda concentrarme en mezclar y maquillar al día siguiente.
El rollo de canela es definitivamente el pan más pedido en mi cocina. No lo sé, pero la familia de mi hermana no se cansa jajaja… si voy a usar esta masa para hacer donas de azúcar, uso azúcar blanca en la masa, pero si no, prefiero usar azúcar morena para hacer la mayoría de mi pan.
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