Muffins ingleses de masa fermentada: cómo hornearlos en una sartén

Cómo hacer muffins ingleses de masa madre para hornear en una sartén

Entonces, antes de hablar sobre estos panecillos para el desayuno, tengo que dedicarle esta receta a mi mamá. Ella fue la persona que se aseguró de que comiera un desayuno decente todas las mañanas antes de enviarme a la escuela. Ella siempre tenía un desayuno fácil en la alacena para darnos de comer a los niños, ya sea cereal, bagels, pasteles, etc. Sin embargo, uno de los mejores eran los panecillos ingleses arrugados. Tostaría los panecillos, luego los untaría con mantequilla y mermelada de frutas dulces. La tienda de mi mamá compró muffins ingleses, pero eran una parte importante de los desayunos de mi infancia, así que un buen recuerdo. Prefiero hornear mis propios panes hoy, así que creé este “Muffins ingleses de masa fermentada: cómo hornearlos en una sartén” receta. Ahora, ¡tú también puedes disfrutarlos en tu propia casa!

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La hidratación alta es clave para estos panecillos ingleses de masa fermentada, ¿por qué?

La hidratación alta es clave para hacer muffins ingleses porque se presta a una masa elástica que se hornea con los rincones y grietas tradicionales creados por grandes burbujas de aire. El único problema con la hidratación alta es que hace que la masa sea notoriamente difícil de manejar para los panaderos aficionados. Te aseguro que el miedo a una masa húmeda es absolutamente normal cuando estás aprendiendo a hacer pan. Debe resistir la tentación de agregar harina adicional a esta receta, ya que la harina adicional creará una miga apretada y cerrada en el producto final, lo que no es deseable para estos muffins. Sin embargo, si lo haces, no te preocupes, seguirán siendo muy sabrosos.

Hornee panecillos ingleses de masa fermentada en una sartén

No se requiere horno para hornear estos panecillos ingleses de masa fermentada. En cambio, los coloca en una sartén precalentada para hornear como lo haría con un pan plano o tortita. calenté mi sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo, luego coloqué el panecillo inglés probado en la sartén durante aproximadamente 5 minutos para hornear un lado hasta que se dore perfectamente. El calor activa la levadura y crea un “muelle de horno” que hace que los muffins se inflen. El resorte del horno es el levantamiento final de la masa cuando se calienta (normalmente en el horno, de ahí el nombre de «resorte del horno»).

Le di la vuelta al muffin una vez que estuvo caramelizado (dorado) por la parte inferior e inflado (ver foto). Luego, le di la vuelta y lo horneé por otros cinco minutos en el segundo lado para crear un exterior crujiente con paredes laterales suaves. Luego, saqué los panecillos a la rejilla para enfriar mientras terminaba los doce.

Sirviendo ESTOS muffins ingleses de masa fermentada

Descubrí que los panecillos ingleses de masa fermentada sabían mejor después de que se enfriaron y tostaron por completo en la tostadora. Por lo tanto, si está planeando un desayuno, estos serían perfectos para incluir e incluso se pueden preparar con uno o dos días de anticipación. Puedes guardarlos en un recipiente hermético y tostarlos antes de servir. Recomiendo servir estos panecillos con una variedad de ingredientes que incluyen mantequilla, variedad de mermeladas o untables de frutas y mantequillas de nueces (mantequilla de maní, mantequilla de almendras, etc.).

COMPARTIR ES DEMOSTRAR INTERÉS

Como siempre, te pido que si haces esta receta, consideres compartirla con un familiar, amigo, vecino, compañero de trabajo, etc. Ellos sentirán todo el amor que pones al hornear esta receta y me ayudarán a lograr mi visión de hornear uno compartir uno; ¡Gran Pan para Todos! Luego, tome una foto y compártala en las redes sociales, etiquete a @christinasbreadbakes en FB, IG o Twitter. Me encanta ver tus pasteles. Hasta la próxima, feliz horneado. Panaderos!