Una atractiva mezcla de calidez snickerdoodle picante y delicadamente dulce calabazaestas Calabaza Snickerdoodle Muffins ofrecen un perfil de sabor otoñal reforzado. Lo mejor de todo es que la masa para revolver se puede batir en un instante y el garabato Streusel se puede preparar con anticipación, proporcionando el producto horneado perfecto cuando necesita hacer algo delicioso sobre la marcha.
Muffins Snickerdoodle De Calabaza
- 2½ tazas (313 gramos) de harina para todo uso
- 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada y más para espolvorear
- ½ taza (110 gramos) de azúcar moreno claro bien compactado
- 2¼ cucharaditas (11,25 gramos) de levadura en polvo
- 1½ cucharaditas (3 gramos) de canela molida
- 1 cucharadita (3 gramos) de sal kosher
- ½ cucharadita (1 gramo) de nuez moscada molida
- 1 lata (15 onzas) (425 gramos) de puré de calabaza
- ⅔ taza (149 gramos) de aceite vegetal
- ½ taza (120 gramos) de leche entera a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes (150 gramos), temperatura ambiente
- Snickerdoodle Streusel (receta a continuación)
- En un tazón mediano, mezcle la harina, los azúcares, el polvo de hornear, la canela, la sal y la nuez moscada.
- En un tazón grande, mezcle la calabaza, el aceite, la leche y los huevos. Agregue gradualmente la mezcla de harina, doblando hasta que se mezclen y no queden bolsas de harina. (La masa aún tendrá grumos). Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 375°F (190°C). En un patrón similar a un tablero de ajedrez, unte con mantequilla cada dos pocillos de 2 moldes para muffins (de 12 tazas). (Vea las Notas). Espolvoree los lados y el fondo de los pocillos untados con mantequilla con azúcar granulada, eliminando cualquier exceso. (Alternativamente, cubra los moldes para muffins con bolsas de papel).
- Coloque 7½ cucharadas (121 gramos) de masa en cada molde para muffins preparado. (Los moldes para panecillos estarán extremadamente llenos, pero la masa se horneará maravillosamente). Espolvoree Snickerdoodle Streusel encima de la masa (4 a 5 cucharaditas o 15 gramos cada una).
- Hornee por 10 minutos; reduzca la temperatura del horno a 350 °F (180 °C) y hornee hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, de 12 a 15 minutos más. Dejar enfriar en los moldes durante 15 minutos. Retire de los moldes y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
Notas: Utilizamos moldes antiadherentes para muffins Goldtouch® Pro de 12 pocillos de Williams Sonoma.
Si solo tiene 1 molde para muffins (de 12 tazas), simplemente limpie, enfríe, enmanteque y azucare el molde entre lotes. Los muffins también se pueden hornear uno al lado del otro en el mismo molde al mismo tiempo. La parte superior de los panecillos se tocará al hornearlos, pero el producto final será igual de delicioso.
3.5.3251
Snickerdoodle Streusel
- ½ taza (63 gramos) de harina para todo uso
- ⅓ taza (67 gramos) de azúcar granulada
- 1¼ cucharaditas (2,5 gramos) de canela molida
- ½ cucharadita (1,5 gramos) de sal kosher
- ¼ de taza (57 gramos) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de ½ pulgada
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la canela y la sal. Usando una batidora de repostería o 2 tenedores, corte la mantequilla fría hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante o más pequeña. Pellizque y frote trozos de mantequilla en los ingredientes secos con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se una y parezca arena mojada. Congele durante 20 minutos o hasta que esté listo para usar.
3.5.3251
Relacionado:
Pan de Calabaza – 5 Errores Comunes con las Recetas de Pan de Calabaza
