Pan Bagnat (Receta clásica de sándwich francés)

Pan Bagnat es una de mis comidas de picnic favoritas. Traduciendo a «pan bañado», también se conoce como Picnic Loaf. Es mejor prepararlo con un día de anticipación, el proceso de hacer Pan Bagnat es simple. Se ahueca una hogaza de pan, se recubre con capas de relleno y se prensa con unos cuantos frascos en el refrigerador durante la noche. Saludable, simple y conveniente, esta comida es un ganador incluso con los comedores más quisquillosos.

Procedente de la región francesa de Provenza,Pan Bagnat se hace tradicionalmente rellenando pan duro con Salad Niçoise, que absorbería los jugos y ablandaría el pan. Los rellenos típicos incluyen atún, tomates, aceitunas, huevos duros, anchoas, cebolla roja y aceite de oliva. Como el atún es el ingrediente principal, también se le conoce como el sándwich francés de atún, especialmente si se usa pan fresco y el sándwich no está prensado.

tipos de pan aptos para pan bagnat

Se pueden usar diferentes tipos de pan para hacerPan Bagnat. Las hogazas de masa fermentada, los panecillos y las baguettes son las opciones tradicionales, siendo preferibles las hogazas crujientes para evitar que se empapen. Esta es una excelente manera de usar un pan de masa fermentada rancio.

Si usa una barra de pan, es mejor rellenarlo y presionarlo hacia adelante, ya que esto hará que sea más fácil cortarlo en rebanadas sin que se deshaga. Por otro lado, los panecillos son excelentes para porciones individuales y son un excelente artículo para la lonchera.

Sugerencias de rellenos

Cada vez que hagoPan Bagnat, cambio la receta según los ingredientes de temporada y lo que tengo a mano. A veces es el relleno tradicional de salade niçoise, pero la mayoría de las veces busco mis propias variaciones.

Aquí hay algunas sugerencias, pero las combinaciones son infinitas según sus preferencias, la temporada, lo que crece en el jardín o simplemente los ingredientes que tiene a mano:

Relleno tradicional de ensalada niçoise: atún enlatado (mejor en aceite de oliva), cebolla morada, huevo duro en rodajas, pimiento fresco o asado, tomate en rodajas, filetes de anchoa, vinagreta, perejil, sal, pimienta.

Restos de barbacoa de verano: verduras de verano asadas como berenjena, pimiento, calabacín, champiñones, cebollas, carne asada en rodajas, tapenade, salsas o aderezos para poner en capas intermedias, hierbas.

Sabores italianos: Pepino fresco en rodajas, tomate seco, hojas de lechuga, salami u otros embutidos en rodajas, pesto de albahaca, queso mozzarella u otro queso, aceite de oliva con infusión de ajo, sal, pimienta, hojas de albahaca fresca. (ver foto abajo).

Vegetariano: calabaza asada, calabacín y berenjenas, judías verdes, zanahorias ralladas, rodajas de remolacha, pepino, ajo, huevos… Las posibilidades son infinitas.

Consejos para hacer un gran pan bagnat

• La clave del éxito al hacer Pan Bagnat es que las capas se peguen. Para eso necesitas los jugos de la ensalada, aceite de oliva, pesto, tapenade de aceitunas, vinagre, etc.
  

• Prepare suficientes ingredientes para llenar el pan ahuecado. Vaya por encima del borde, especialmente si la tapa está abierta.
• Las verduras asadas sobrantes son geniales. Si están secas, marinarlas en aceite de oliva y ajo.
• Enfríe cualquier ingrediente recién asado o cocinado antes de rellenar el pan.
• Cuanto más coloridos son los rellenos, más atractivo se ve el Pan Bagnat: también comemos con los ojos. Capa de colores contrastantes indistintamente.
• Utilice el pan suave extraído haciendo pan rallado o Panzanella (ensalada de pan italiano).

Servicio

Pan Bagnat se puede servir frío en un día caluroso de verano directamente del refrigerador, a temperatura ambiente cuando está fuera de casa, o incluso a la parrilla en una prensa de sándwiches o calentar en el horno antes de comer. Si lo mejor es asar a la parrilla, baguettes y panecillos, y agregar mozzarella u otros quesos derretidos hará que el Pan Bagnat sea aún más delicioso.