Pan blanco de avena y miel: método fácil sin amasar

Pan blanco de miel y avena: método fácil sin amasar

Esta receta de pan blanco con avena y miel es una de mis favoritas porque combina los sabores de la avena orgánica pura con la dulzura de la miel en un pan blanco sin complicaciones. Celestial para el desayuno o en cualquier momento del día. Es una receta especialmente buena para aquellos que están aprendiendo a hornear pan, ya que utiliza levadura comprada en la tienda. O aquellos que tienen un tiempo limitado para hornear pan porque se hace usando el método sin amasar. Siga leyendo para aprender a usar el método fácil sin amasar.

pan blanco de avena y miel en rodajas
Pan blanco de avena y miel en rodajas

La elección de los ingredientes marca la diferencia

Prefiero usar todos los ingredientes orgánicos para hornear pan. Los orgánicos tienen una pureza de sabor que los ingredientes no orgánicos simplemente no pueden proporcionar. Si se encuentra en Europa, sus granos comprados en la tienda habitual serán suficientes. Si estás en Estados Unidos, compra orgánico. Los cultivadores y fabricantes de trigo estadounidenses han comprometido nuestra fuente con organismos modificados genéticamente y un procesamiento excesivo. Los fabricantes de granos estadounidenses almacenan los granos por más tiempo porque los agregan en grandes molinos antes de procesarlos. Cuanto más tiempo reposa el grano en la secadora, se convierte en una pérdida de sabor. Los vendedores locales europeos procesan y venden granos localmente. En mi experiencia, las harinas regulares compradas en tiendas en Europa siempre parecen más frescas y confiables.

use miel orgánica para este pan blanco de miel y avena

Hay literalmente miles de diferentes tipos de mieles disponibles en el mercado. Cada parte del mundo produce su propia miel regional dependiendo de los tipos de harinas en el área. En Colorado, donde vivo, puedo obtener miel de flor de durazno porque tenemos árboles de durazno que crecen en la vertiente occidental de las Montañas Rocosas. Los agricultores crían abejas para polinizar los árboles. Las abejas producen miel dulce de flor de melocotón infundida. Cuando está en temporada, es posible obtener la miel fresca sin filtrar. Uno de los mejores que he probado. Del mismo modo, los campos de los cultivadores de lavanda francesa son polinizados por abejas y es popular encontrar miel de lavanda en la zona.

Independientemente de dónde se encuentre, puede intentar comprar una miel orgánica producida por un apicultor o agricultor local, vale la pena. Si no puedes, compra una miel orgánica en línea o en el supermercado, también funciona.

Pan Blanco Avena Miel
Pan blanco de avena y miel horneado con bondad rústica

ELIJA AVENA AROLLADA GRUESA PARA EL PAN BLANCO DE AVENA Y MIEL

Realmente me gusta la riqueza de sabor que imparten los copos de avena gruesos y mínimamente procesados ​​en lugar de la harina de avena o la avena rápida. Gracias al largo proceso de fermentación, la avena espesa se disuelve en el pan final para que no se vea en la miga del pan cuando se corta. Una vez más, si se encuentra en los Estados Unidos, use una marca de avena orgánica. yo prefiero Bob’s Red Mill Copos De Avena Extra Gruesos Orgánicos, que ordeno en línea o compro en las principales cadenas de supermercados en los EE. UU. Si estás en Europa, compra una marca de copos de avena gruesos en los que confíes.

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ingredientes recomendados para esta receta

Finalmente, elija una harina de pan de alta calidad

Una vez más, elige una harina de pan orgánica para hacer este Pan Blanco de Miel y Avena. A harina de pan de alta calidad es necesario para crear el aspecto rústico y la textura de este pan blanco de avena y miel. La harina de pan tiene un alto contenido de proteínas y gluten, lo que garantiza un lujoso pan de estilo rústico del viejo mundo. No utilice una harina para todo uso que no tenga un contenido suficientemente alto de proteínas o gluten. Tampoco use harina de trigo integral, que silencia el sabor. La harina de pan blanca orgánica permite que la avena y la miel brillen en este pan sencillo y rústico. Si estás en Europa (o simplemente tienes curiosidad), lee mi post sobre harinas europeas.

equipo recomendado para hacer esta receta

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Firma Cristina
Pan blanco de masa madre con avena y miel

Pan blanco de avena y miel (sin método de amasado)

Cristina

Hace una hogaza de pan rústico de avena y miel usando el método sin amasar.

tiempo de preparación 2 horas

Hora de cocinar 45 minutos

Tiempo de descanso 8 horas

Curso pan, entrante de pan, desayuno, desayuno para la cena, almuerzo

Cocina Americano

Porciones 1 Pan

calorías 88 kcal

  • 300 gramo Harina de pan
  • 100 gramo Copos de avena
  • 300 gramo Agua tibia (100 °F/38 °C)
  • 20 gramo Cariño
  • 1/4 cucharadita Levadura instantanea
  • 9 gramo Sal marina

MEZCLA

  • Batir el agua y la miel juntos.

  • Agregue la avena arrollada espesa y mezcle.

  • Agregue la harina y mezcle hasta que no quede harina seca y tenga una masa áspera.INSINUACIÓN: ¡Un batidor de masa funciona muy bien aquí!
  • Cubra y deje reposar durante 30 minutos para permitir que la harina se autolice (absorba la humedad).

  • Después de 30 minutos, destape la masa y espolvoree la parte superior uniformemente con la sal marina y la levadura.

  • Tire del borde exterior de la masa y dóblela sobre el centro, 4-6 veces.

  • La masa cubrirá la levadura y la sal.

  • Usando dos dedos (como si estuvieras haciendo el símbolo «OK»), corta la masa varias veces para mezclar la sal y la levadura.

  • Tire del borde exterior de la masa hacia arriba, no se estirará mucho en este punto, y dóblela sobre el centro nuevamente, 4-6 veces.

  • Repita los últimos dos pasos dos veces más hasta que la sal y la levadura se distribuyan uniformemente.

  • Voltee la masa para que los últimos pliegues que hizo queden metidos debajo de una bola suelta.

  • Cubrir la masa y dejar reposar durante 10 minutos.

  • Repita el proceso de estirar y doblar. Voltee la masa para que los últimos pliegues que hizo queden metidos debajo de una bola suelta.

  • Espere 30 minutos, repita. Haz esto 3 o 4 veces más hasta que tengas una masa suave y elástica. Insinuación: Cada vez que dobles esta masa ganará elasticidad, fuerza y ​​leudará. Tire de la masa hacia arriba y hacia arriba para lograr el máximo estiramiento sin rasgarla, esto construye la estructura para contener el gas de dióxido de carbono en desarrollo.

FERMENTACIÓN A GRANEL

  • Después de cuatro pliegues, deje reposar la masa hasta que doble su tamaño, de 4 a 6 horas dependiendo de la temperatura donde repose la masa.

PLEGABLE

  • La masa ha doblado su tamaño cuando tiene el doble de volumen, esponjosa, con buena estructura con burbujas por arriba y por dentro.

  • Saque la masa del recipiente sobre una superficie de trabajo enharinada.

  • Presione la masa suavemente con las yemas de los dedos enharinados para aplanarla ligeramente y exprimir un poco de aire.

  • Dobla la masa en tercios (dobla la mitad sobre el centro, dobla la segunda mitad sobre eso para que tengas tres capas). Darle la vuelta para que la costura quede hacia abajo.

DIVISOR

  • Si quieres hacer dos hogazas de pan pequeñas, divide la masa por la mitad aquí. Si no, deja la masa entera.

MAQUILLAJE Y PANORÁMICA

  • Voltee la bola de masa. Apriete la bola de masa relajada tirando de los bordes de la bola de masa hacia el centro y pellizque.

  • Voltee la bola para que la costura quede debajo. Tire de la bola de masa hacia usted para apretarla. Gira la bola 90 grados y tira de la masa hacia ti. Repite girando y tirando hasta que tengas una bola redonda apretada.

  • Prepare una canasta de banneton forrando el fondo con 2 cucharadas de copos de avena gruesos.

  • Coloque la masa apretada en el banneton para que el lado de la costura quede sobre la avena.

HORNEANDO

  • Mientras la masa está fermentando, precaliente un horno holandés con tapa en el horno a 475 °F/250 °C. Precalentar durante 45 minutos.

  • Retire con cuidado el horno holandés (¡estará CALIENTE!), Quite la tapa.

  • Saque suavemente la masa probada del banneton y colóquela boca abajo en el horno holandés precalentado para que la avena esté en la parte superior. Vuelva a colocar la tapa.SUGERENCIA: ¿No hay horno holandés? Coloque un molde para pasteles de metal lleno de agua fría en la rejilla inferior de su horno para producir vapor. Precaliente el horno a 460°F/240°C. Una vez que el horno esté humeante (20-30 minutos), vierta la masa probada en una bandeja para hornear forrada con pergamino y coloque la bandeja para hornear en la rejilla del medio. Hornee por 20 minutos, gire la bandeja 180°, hornee por 10-20 minutos más hasta que esté dorado.
  • Coloque el pan dentro del horno holandés con la tapa puesta en el horno precalentado. y hornear por 30 minutos.

  • Retire la tapa y hornee durante 5-10 minutos más hasta que el pan esté dorado o marrón oscuro (según su preferencia).

ALMACENAMIENTO

  • Si no utiliza este pan de inmediato, se puede almacenar al aire libre durante 8 horas, o incluso toda la noche, siempre que no se corte.

  • Una vez cortado el pan, dejar que se enfríe por completo. Guarde el lado cortado hacia abajo en una tabla de cortar hasta por un día.

  • Guarde el pan restante en una bolsa de plástico durante dos días.

  • Después de ese tiempo, corte el pan restante, coloque las rebanadas en una bolsa hermética y congele las rebanadas. Caliente cada rebanada en una tostadora antes de comer.

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