Nuestro desafío BreadBakers para este mes fue hornear un pan con frutas secas. He marcado esta receta para probar y, aunque originalmente se escribió para usar albaricoques, tenía piña seca para usar. Ambos son deliciosos y espero que puedas usar cualquier fruta seca aquí. Obviamente, la piña no muestra mucho contraste con el pan, ¡pero sigue siendo deliciosa si te encanta la piña!
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| Tenga en cuenta la diferencia en la miga cuando se corta completamente frío frente a cuando todavía está ligeramente tibio. Los dos las rebanadas de la izquierda se enfriaron y la rebanada de la derecha y la imagen superior todavía estaban un poco calientes, lo que produjo un corte desgreñado. |
Esta receta viene de Tamizar revista que solía ser publicada por King Arthur Flour.
Ah, y si tu dulce esposo accidentalmente pone la crema agria en el congelador, no todo está perdido, ¡todavía puedes usarla en una receta como esta! (PSA: la crema agria no es apta para el congelador).
Pan de café con crema agria de piña
hace 1 pan
½ taza (4 onzas) de crema agria
2 huevos grandes
¾ taza (6 onzas) de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
3½ tazas (14 7/8 oz) de harina para todo uso sin blanquear
¼ de taza (1¾ oz) de azúcar
1 cucharada de levadura instantánea
1½ cucharadita de sal
¼ de taza (1 5/8 oz) de harina de patata
1 taza (4½ oz) de piña deshidratada cortada en cubitos
1 huevo grande batido con 1 cucharada de agua para el glaseado (opcional)
En una batidora de pie o en un tazón grande, combine todos los ingredientes en orden, excepto la piña y el batido de huevo. Mezcle hasta que se forme una masa y luego amase la piña. Amasar a mano o en una batidora hasta que la masa esté elástica y suave. Todavía estará un poco pegajoso.
Cubra la masa y deje crecer hasta que se duplique, alrededor de 1-1½ horas.
Engrase un molde de 9×5″. (¡Usé un molde de 8×4″ y la masa estaba un poco entusiasmada con esa cantidad de levadura!) Desinfle la masa, forme una hogaza y colóquela en el molde. Cubra con una envoltura de plástico engrasada o una toalla húmeda y deje crecer hasta que la masa haya crecido 1-1½ «por encima del borde de la sartén. Aproximadamente una hora.
Después de unos 30 minutos, caliente el horno a 350ºF.
Cuando el pan haya terminado de leudar, cepille con huevo batido para glasear si lo desea. Marque la parte superior y hornee durante 45-50 minutos. El pan se puede cubrir para evitar que se dore demasiado si es necesario.
El pan está terminado cuando tiene un color marrón dorado intenso y suena hueco cuando se golpea. La temperatura interna debe ser de aproximadamente 190ºF. Retire a una rejilla de alambre durante 15 minutos y luego retire de la sartén para que se enfríe por completo.
Asegúrese de revisar el resto de nuestros pasteles con frutas:
#BreadBakers es un grupo de panaderos amantes del pan que se reúnen una vez al mes para hornear pan con un ingrediente o tema en común. Sigue nuestro tablero de Pinterest aquí mismo. Los enlaces también se actualizan cada mes en este página de inicio. Nos turnamos para organizar cada mes y elegir el tema/ingrediente.
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