Pan de masa fermentada, canela y pasas – Un delicioso clásico

Puede que hayas oído hablar del pan de canela, o del pan de pasas, pero ¿has oído hablar del pan de canela con pasas? Mejor aún, ¿alguna vez has comido pasas con canela? de masa fermentada ¿pan? Si no lo ha hecho, ¡esta es una oportunidad imperdible para todos los panaderos de masa madre hoy! Ponte el delantal y presta atención a esta tentadora receta.

Tabla de contenido

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¿Por qué hacer un pan de canela con masa fermentada?

El pan de masa fermentada se ha convertido rápidamente en el favorito de muchos panaderos. Y cuando haya hecho pan de masa fermentada con pasas, se preguntará cómo sabría con sabores adicionales. Tome la canela, por ejemplo. La combinación de canela con pasas y el sabor picante de la masa fermentada creará un delicioso pan de pasas y canela, picante y afrutado, que ofrece el bocado perfecto. Lo bueno de esta receta de masa madre con canela y pasas es que puedes hornearla fácilmente durante la noche. ¡Simplemente prepare sus ingredientes y prepare su masa a tiempo para hornearla al día siguiente!

¡Encuentro esto especialmente bueno para los pasteles de fin de semana! La mezcla de canela y azúcar es el relleno perfecto para pan de masa fermentada. Puedes disfrutar de este pequeño y divertido regalo en cualquier momento del día, aunque a mí me gusta especialmente arrancar un trozo y mojarlo en mi café de la mañana.

Entonces, si está tratando de saciar un antojo, ¡súbase a esta maravillosa receta de pan de masa fermentada con pasas y canela!

Cómo hacer una receta de pan de pasas, canela y masa fermentada durante la noche

¡Esta deliciosa receta de pan de masa madre, canela y pasas requiere un iniciador activo de masa madre y mucha paciencia! ¡Con estos elementos clave, creará un delicioso manjar a tiempo para que usted y su familia lo disfruten!

Ingredientes

• 75 g de masa fermentada activa
• 350 g de agua filtrada
• 480 g de harina de pan
• 35 g de harina de trigo integral
• 10 g de sal marina fina
• 120 g de pasas
• 50 g de azúcar moreno
• 5 g de canela

Instrucciones

1. Combine el iniciador de masa fermentada y el agua en un tazón grande, y mezcle con un tenedor. Agregue harina de pan, harina de trigo integral y sal marina, luego mezcle nuevamente.
2. Usa tus manos para juntar los ingredientes. Deberías tener una masa peluda. Cubra la masa con una toalla húmeda y déjela reposar durante 45 minutos o autolizar.
3. Mientras la masa reposa, remoja las pasas en un poco de agua y escúrrelas cuando estés listo para agregarlas a la masa.
4. Agregue las pasas a la masa después de la autolisis y comience a estirar y doblar la masa. Estire la masa hacia arriba y luego golpéela nuevamente en el centro. Gire el tazón y repita a medida que avanza. Trate de mantener las pasas en el centro de la masa. Continúe durante un minuto. Luego alise la masa en una bola y coloque una toalla sobre el recipiente.
5. Deje reposar la masa durante 30 minutos, luego repita el estiramiento y doble nuevamente, por un total de 4 veces, permitiendo que la masa descanse entre cada serie. Esto ayuda a fortalecer la estructura del gluten.
6. Deje que la masa se eleve durante 8 horas o toda la noche si lo desea. La masa debe duplicar su tamaño, con una parte superior flexible.
7. Combine el azúcar moreno y la canela con mantequilla, margarina o aceite de oliva. Mezcla hasta que te quede una consistencia suave.
8. Retire la masa del tazón y transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Deje reposar la masa durante unos minutos, luego use sus manos para aplanar la masa en un rectángulo. Extienda la mezcla de azúcar moreno y canela sobre la parte superior de la masa, dejando un espacio alrededor de los bordes. Enrolle la masa, de modo que el relleno quede metido en la masa.
9. Coloque la masa en un molde para pan engrasado. Cubra la masa con una toalla húmeda y deje que suba una vez más. La masa debe subir hasta que esté justo por encima del borde de la sartén. Esto puede tomar hasta 6 horas, ¡así que ten paciencia!
10. Hornee el pan en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado.
11. Cepille la parte superior del pan con un poco de mantequilla derretida.
12. Permita que el pan se enfríe completamente antes de rebanarlo.

Información

• Tipo: postre, pan
• Cocina: Americano
• Rendimiento de la receta: 1 pan
• calorías: 243kcal
• Tiempo de preparación: 1 hora
• Hora de cocinar: 45 minutos
• Tiempo Total: 1H45M

Nutrición

• Calorías: 243kcal
• Carbohidratos: 52g
• Proteína: 7g
• Gordo: 1g
• Grasa saturada: 1g

Consejos para el pan de canela con masa fermentada perfecto

el pan perfecto hace existen, especialmente con estos sencillos pasos.

• No olvides remojar las pasas. Remojar las pasas es muy importante en esta receta, ya que les permite permanecer regordetas e hidratadas.
• No se asuste si la masa se ve un poco grumosa al agregar las pasas. ellos difundir muy bien mas tarde.
• Asegúrese de que su se alimenta el iniciador de masa fermentada y listo para tu receta.

Pan de masa fermentada, canela y pasas

El pan de masa fermentada con canela y pasas es el desayuno, el brunch o la cena perfectos para que usted y su familia disfruten.

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