La semana pasada fui a Miami por primera vez para probar e informar sobre la vibrante comunidad gastronómica de Miami. Lo que encontré fue una comunidad gastronómica llena de asombrosas historias de exiliados, peligrosas aventuras que cruzan el océano y maravillosas instantáneas de la excelente comida de Miami, especialmente la comida cubana. Junto con mi miembro del personal Emily, nos enamoramos especialmente del olor, el sabor, la textura y los métodos de servicio del pan cubano.
Los sándwiches cubanos son mundialmente reconocidos y un alimento básico en cualquier restaurante cubano. Emily piensa que es el pan lo que hace el sándwich. Ese debate puede continuar para siempre. El pan blanco cubano actual no es nada complejo, sino bastante simple. Tiene un método de horneado diferente y está hecho con ingredientes diferentes al pan francés o italiano. El pan se hornea en un horno frío sobre agua hirviendo antes de que alcance la temperatura de cocción deseada. Luego se hornea pan cubano con un poco de manteca de cerdo o manteca vegetal. El verdadero pan cubano se hornea en panes largos estilo baguette. No tiene conservantes por lo que no durará mucho. Después de unos días, el pan se vuelve extremadamente duro. Este pan está hecho para disfrutarlo en el momento. La mejor forma de utilizarlo además de en un sándwich, es servirlo en el desayuno. En los hogares cubanos, el pan se tuesta con mantequilla y se sirve con una taza caliente de café con leche para el desayuno.
Esta receta para hornear pan es una excelente manera de saborear y disfrutar el pan cubano. Es fácil de preparar y combina sabores maravillosos para formar una excelente exposición de la comida y la cultura cubanas.
Pan de Ajo (Pan de Ajo Cubano)
Sirve 8-10
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla, derretida
6 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de perejil picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1 hogaza (2 pies) de pan cubano o pan francés, cortado en rebanadas de 1 pulgada de grosor
1. Combine el aceite, la mantequilla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Deje reposar esta mezcla durante al menos 15 minutos, para que los sabores se mezclen.
2. Precaliente el horno a 350*F.
3. Extienda la mezcla de ajo en un lado de cada rebanada de pan.
4. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y hornee durante 6 a 10 minutos, hasta que la mantequilla se haya derretido y el pan se haya dorado.
Servir inmediatamente.
