Para Que Sirven Las Varillas De La Batidora

Masa quebradaLa masa quebrada es la masa más  simple  y comúnSe hace con harinagrasamantequillasal y agua para ligar la masaPate brisee es la versión francesa del tradicional pastel o tarta de masa quebradaEl desarrollo de llevar a cabo pasteles incluye mezclar la grasa y la harinaagregar aguaenfriar y después estirar la masa.

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BizcochoEl bizcocho batido básico no contiene nada de grasaSe hace batiendo claras de huevo y azúcar en polvo y doblando delicadamente la harinaEl proceso de batir las visibles de huevo tiene dentro burbujas de aire para hacer una espuma al agitar la albúmina proteica para crear una membrana relativamente coagulada , lo que provoca que las claras de huevo se vuelvan mucho más  recias  y aumenten su volumenEsta clase de bizcocho,   también  llamado bizcocho de espumadepende de la aireación de los huevos y del calor a fin de que suba.

 

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