27 de junio de 2022
“Se trata de la familia, la diversión y la comida”, dice John Brill sobre su negocio de pizza móvil. Ser dueño de un negocio tiene sus altibajos, pero definitivamente es un viaje que vale la pena recorrer.
John Brill se describe a sí mismo como un tipo tranquilo, apasionado por su familia y, por supuesto, por la pizza.
John pasó la mayor parte de su vida en el mundo corporativo. Después de la pandemia, decidió que era hora de un cambio y se arriesgó. Comenzó a experimentar con diferentes métodos para hacer pizza en un horno pequeño. Probó diferentes recetas de salsas, diferentes recetas de masas y diferentes combinaciones de aderezos.
Él dice: «Me encanta cocinar, me encanta la pizza, y a mi familia y amigos les encanta cuando les preparo pizza». John invitaría a sus amigos y familiares a las noches de pizza. Sin embargo, les dijo que como condición para la pizza gratis tenían que ser 100% honestos con él sobre los tipos de pizza y las recetas que usaba. Eventualmente perfeccionó sus recetas y comenzó a investigar sobre hornos de pizza móviles. Decidió que un remolque de pizza sería lo mejor para él. Y cuando conoció a Antoine (propietario de The Bread Stone Ovens Co.) se pusieron manos a la obra.
Después de que John y Antoine arreglaron los planes para el tráiler de John, comenzó la producción. Mientras se construía el horno móvil, John tomó la clase del taller de cocina comercial de Antoine para educarse más a sí mismo no solo sobre cómo hacer pizzas, sino también sobre cómo administrar un negocio de pizzas móviles.
John opera un remolque Bread Stone Ovens Porch con un horno de 1200 L. ¡Este horno más grande con su increíble retención de calor le permite cocinar de 8 a 12 pizzas a la vez! Atendió su primer evento en mayo de 2022 y tiene varios más programados para junio. John ha estado trabajando en fiestas privadas y eventos de HOA en varios vecindarios. También está organizando algunos eventos en los libros para una próxima cervecería y trabajando con una empresa local para alimentar a su personal.
Cuando se le pregunta qué lo inspira, John dice; “Me inspira la confianza, el amor y el apoyo de mi esposa, nuestros hijos, familiares y amigos. Quiero que todos se sientan orgullosos de mí y hacer una pequeña diferencia en el día de un cliente cuando nos piden, desde el punto de contacto inicial con nuestra actitud amistosa y la pasión por producir la mejor pizza que podamos”.
John dice que el mayor obstáculo que tuvo que superar en la planificación de su negocio fue en realidad su camión. Tenía una Crewmax Tundra, pero no era lo suficientemente fuerte para remolcar el remolque con todo el equipo, horno, agua y leña. John dijo que terminó comprando una Ram 2500 Diesel. Tenía todo lo que necesitaba y estaba construido para remolcar un remolque de esta longitud y peso. Un pequeño consejo de John; “Asegúrese de tener el camión correcto antes de ordenar el remolque o al menos esté atento mientras se construye”.
John dice que le encanta hacer todo tipo de pizza. Pero uno de sus favoritos personales es una base de rancho, espinacas, champiñones y tocino con una mezcla de queso mozzarella/provolone y rematado con un poco de parmesana y aceite de oliva virgen extra.
Si desea probar la pizza al horno de leña de John, él opera en el área del norte de Texas en Oak Point, en el área de Little Elm, Denton y Frisco.
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