Perfil del cliente: Revival Pizza Co.

08 de septiembre de 2022

Zack es el propietario y operador de Revival Pizza Co., que se esfuerza por producir calidad napolitano / Pizza artesanal estilo New York. Se formó con Leo Spizzirri en Chicago en la North American Pizza & Culinary Academy. Zack nació y se crió en el norte de Luisiana, pero se está desafiando a sí mismo para traer una gran ciudad y una perspectiva exterior a su pequeño pueblo.

Cuando se le pregunta qué lo inspira, Zack dice: «Ha sido mi sueño de toda la vida abrir una pizzería y pasar el resto de mi vida haciendo pizza y sirviendo a nuestra comunidad». En 2020 estaba cursando su título de profesor y experimentando una minicrisis de la mediana edad. Se hacía preguntas como: ¿qué he logrado? ¿Cómo será mi vida dentro de 10-20 años? ¿Por qué no persigo mis sueños? Finalmente, en la primavera de 2020, justo cuando el covid se aceleró por completo, decidió que era hora de poner todos sus sueños en acción y perseguir el sueño de la pizza de las Tortugas Ninja mutantes adolescentes. Al hacer esto y perseguir sus sueños, Zack combinó el día a día mundano con la emoción de la pizza.

A Zack le encanta viajar. Cada vez que viaja a cualquier lugar, su planificación gira en torno a la pizza local y la cerveza artesanal. Dice que le encanta el romance de un horno de leña, la intensa atención al detalle y el enfoque que se necesita para cocinar con leña, y el pedestal social en el que se coloca la pizza. Tiene buenos recuerdos de pasar fiestas de cumpleaños, fiestas de fin de año, entregas de premios, eventos especiales y todo tipo de otras funciones reunidas alrededor de una pizza.

Zack dice que el mayor obstáculo que ha enfrentado es simplemente todo el estrés normal de ser dueño de su propio negocio. Tales como la contratación y capacitación de empleados, facturas y gastos generales. Lo más importante que ha tenido que superar con el horno de leña y la elaboración de pizzas es lograr que los empleados entiendan la importancia de los detalles y el enfoque que se necesita para producir pizzas de calidad desde el proceso de elaboración de la masa hasta el proceso de cocción y servicio.

A pesar de los obstáculos que todos tenemos. Zack dice que realmente le encanta venir a trabajar todos los días. “La atmósfera que hemos creado y ejecutado cada día es adictiva y contagiosa. Mi fe en Cristo también es un gran motor y motivo de mi deseo de servir a los demás, amar a los demás y ser un faro de positividad y amor en nuestra comunidad”.

Zack es una persona muy motivada. Obtiene gran parte de su energía diaria y su movimiento de avance de artistas como Manchester Orchestra, Bear’s Den, Jean Michel Basquiat, Cy Twombley, Sigur Ros, Olafur Arnalds. En el panorama general de la inspiración, Zack dice que se basa en sus padres y en Nana. “Su amor incondicional por mí y por los demás me inspira a hacer lo mismo a través del vehículo de ser dueño de un restaurante”.

Un pequeño giro divertido que Zack ha hecho en los nombres de sus pizzas es que todas las pizzas tienen nombres de cultura pop y referencias nostálgicas. Por ejemplo, Martha Rita, nombrada en referencia a A Handmaid’s Tale, es una base de salsa roja con mozzarella ovoline grande fresca, tomates enteros en rodajas y albahaca fresca. Es la oda de Revival Pizza Company a Margherita Pizza. “No hay nada más hermoso y sagrado para mí en el mundo de la pizza”, dice Zack.

Revival Pizza Co se encuentra en el norte de Luisiana en un pequeño pueblo a las afueras de Monroe llamado Sterlington. Abrieron el 9 de marzo de 2021.

8707 Carretera 165
Sterlington, LA 71280

Revival Pizza Co. pizza caliente y lista en horno de leña


horno de leña con azulejos negros




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