NUESTRAS PIZZAS SON 100% BÁLTICAS
Queríamos tomar todo lo que hemos aprendido para hacer un pan excelente y usarlo para hacer una pizza igualmente excelente. Y lo que hemos aprendido es que la fermentación lenta produce el mejor pan. Es por eso que nuestro método de masa madre da como resultado nuestros panes galardonados. Y cuando pones el mismo cuidado y paciencia en la pizza, obtienes algo que no es del todo napolitano, ni del todo americano, ni del todo escocés. Y así es como nos gusta.
Así que no nos apegamos a un estilo o una región. Hacemos nuestra propia salsa para pizza al estilo de Nueva York internamente, usamos la mejor mozzarella italiana y obtenemos los mejores productos regionales para nuestros ingredientes. ¿Por qué? Porque nos inspiramos en lo mejor de lo mejor, añadimos nuestro propio conocimiento y horneamos algo que es 100 % báltico.
AVENTURAS DE SERVIDO SUAVE
Solíamos pensar que un buen pan era complicado de hacer, eso fue hasta que comenzamos con el helado Soft Serve, realmente hecho en casa. Alrededor del 99 % de todos los helados suaves se elaboran a partir de bases UHT preparadas previamente, se compran en cajas de 1 litro, se desmenuzan en la máquina y se presiona listo. Las mezclas contienen todo tipo de emulsionantes químicos, aromas falsos, aceite de palma, aceite vegetal y muchos otros ingredientes que no puedes pronunciar. Nosotros hacemos los nuestros, cosa que casi nadie hace, ¿por qué? Debido a que es realmente difícil, debe equilibrar el contenido de grasa, el nivel de azúcar y los sólidos de la leche, todo en una mezcla que se batirá hasta obtener la consistencia correcta y sin conservantes ni productos químicos. Nos ha llevado meses de trabajo y una hoja de cálculo de fórmulas que harían que Bill Gates se sintiera mareado, pero finalmente nuestro servicio suave está listo para funcionar.
