Primer horneado a 6000 pies

Nos acabamos de mudar de la soleada AZ a Cheyenne, WY. Mi iniciador parece haber hecho el movimiento bien, burbujeando muy bien cuando se alimenta. El desempaque está progresando, y estoy empezando a encontrar cosas de cocina poco a poco.

Preparé un pan de sándwich ayer solo para que pudiéramos tener algo, y no estaba seguro de cómo resultaría todo. Este fue un brebaje sin receta / sin notas, preparado después de descubrir mis moldes para pan. 🎉

50/50 comprada en la tienda harina de trigo/pan integral, 80 % de hidratación, aproximadamente 40 g de descarte inicial, 1/4 de cucharadita de levadura, 9 g de sal y una cucharada de aceite de oliva. Mezclado a mano, un par de rondas de S&F y casi ignorado durante 5 horas. «Con forma» (estaba un poco húmedo para dar forma real, así que más bien organizado en una especie de configuración de molde para pan), espolvoreado con semillas de sésamo y probado hasta que estuvo aproximadamente 3/4 de pulgada por encima del borde del molde. Cubierto con otro molde para pan como tapa y horneado a 375 F. Tapar después de 30 minutos, y observarlo cada 5 minutos más o menos. La corteza se veía bien a los 50 min. Otros miembros de TFL mencionaron hornear a una temperatura interna más baja que al nivel del mar o correr el riesgo de tener pan seco, así que lo saqué a una temperatura interna de 197F.

¡Resulto bastante bien! Rebanado para el desayuno y más para el almuerzo. No sabe como SD, más como un sabor a pan de levadura, pero es una gran mejora con respecto a nuestras recientes selecciones aleatorias de tiendas de comestibles.

Aprenderé más más tarde, pero este fue un primer intento alentador.

María

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