Pudín de Turrón, Malva – Recetas de Mantequilla de Cremoso de Chocolate y Trufa de Chocolate

Trufas de chocolate

Ingredientes de la receta:

1/2 libra de buen chocolate agridulce

1/2 libra de buen chocolate semidulce

1 taza de crema doble extra espesa

2 cucharadas de licor de naranja (recomendado Grand Marnier)

1 cucharada de café granulado disuelto en 1 cucharada de agua hirviendo

1/2 cucharadita de buen extracto de vainilla

Azúcar glas

polvo de cacao

Método:

Picar los chocolates finamente con un cuchillo afilado. Colóquelo en un recipiente para mezclar a prueba de calor.

Caliente la crema en una cacerola pequeña hasta que hierva. Apaga el fuego y deja reposar la crema durante 20 segundos. Vierta la crema a través de un colador de malla fina en el recipiente sobre el chocolate. Con un batidor de alambre, mezcle lentamente la crema y los chocolates, hasta que el chocolate se derrita por completo. Batir el licor de naranja, la mezcla de café, la esencia de vainilla y una pizca muy pequeña de sal. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, la mezcla se solidificará.

Con 2 cucharaditas, vierta bolas redondas de la mezcla de chocolate en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Haga rodar cada bola de chocolate en sus manos para que quede más o menos redonda. Enrolle en azúcar glas, cacao en polvo o fideos. Estos se mantendrán refrigerados durante semanas, pero sírvelos a temperatura ambiente. ¡Ideal para la época navideña!

Turrón

Ingredientes de la receta:

680 g de azúcar

300g Nueces

340ml Jarabe dorado

235 ml de agua

60ml Miel Clara

2 claras de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Método:

Ponga el azúcar, el almíbar, la miel y el agua en una cacerola y cocine hasta que alcance una temperatura de 127 °C (260 °F) o cuando se forme una bola quebradiza cuando la mezcla se sumerge en agua fría. Bate las claras de huevo con fuerza y ​​vierte la mezcla lentamente en ellas, batiendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva rígida y cerosa. Luego agregue la vainilla y las nueces. Mezclar bien y verter en una charola o cacerola forrada con papel encerado. Cuando se haya enfriado lo suficiente, cortar en cuadrados o rodajas.

Budín De Malva

Ingredientes de la receta:

1 taza de harina

1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de azúcar

1 huevo grande, batido

1 cucharada de mantequilla, derretida

1 cucharada de mermelada de albaricoque suave

1 taza de leche

1 cucharadita de jugo de limón

pizca de sal

Salsa:

1 taza de crema

1 taza de azúcar

1 taza de mantequilla

½ taza de agua

Método:

Precalentar el horno a 180C. Engrasa una fuente para horno y reserva. Combine el azúcar, el huevo, la mantequilla derretida y la mermelada y bata hasta que esté pálido y esponjoso. Tamiza la harina y el bicarbonato de sodio y mézclalos con los demás ingredientes secos, la leche, el jugo de limón y la sal. Vierta en la fuente para hornear engrasada y hornee durante 35 a 45 minutos o hasta que el budín haya subido y dorado.
Mientras se hornea el budín, combine los ingredientes de la salsa en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Verter sobre el budín a medida que sale del horno. Para obtener los mejores resultados, deje la salsa en remojo en la esponja caliente durante 15 minutos y luego sírvala con crema o helado.

Galletas Dulces De Chocolate Y Caramelo

Ingredientes de pan dulce:

200 g de mantequilla

200 g de azúcar en polvo

500g de Harina con Levadura

Pizca de sal

Método de galletas dulces:

Batir la mantequilla y el azúcar, incorporar la harina y la sal, amasar hasta formar una bola y luego presionar en una bandeja forrada poco profunda. Hornear a 180oC durante 20 – 25 minutos. Dejar en la lata para que se enfríe.

Ingredientes de caramelo:

200 g de mantequilla

200 g de azúcar en polvo

2 cucharadas de postre de Sirope de Oro

2 latas pequeñas de leche condensada

Método de caramelo:

Agregue todo en gradientes en una sartén de base gruesa y hierva durante 20 minutos hasta que se despegue de los lados de la sartén; revuelva constantemente. Vierta sobre la torta dulce y distribuya uniformemente, deje enfriar. Cuando esté frío, derrita 200 g de chocolate con leche y extienda sobre el caramelo. Dejar reposar y cortar en cuadrados.