Receta de máquina de pan de centeno oscuro

Esta receta de máquina de pan de centeno oscuro es mi receta favorita de pan de centeno. Es abundante y tiene un agradable sabor a centeno. Hace fabulosos sándwiches de carne en conserva. También va bien con sopas o guisos.

Última actualización 11 de marzo de 2023 – Publicada originalmente el 30 de septiembre de 2017

Comentario destacado

Hoy hice este pan por primera vez. Estaba absolutamente delicioso y lo haré de nuevo. ~ Carol

Receta de máquina de pan de centeno oscuro

Primero tuve pan de centeno oscuro de una mezcla. ¡¡Me encantó!! El color. El sabor. La cordialidad. ¡Fue maravilloso!

Sin embargo, encontrar una receta fue un desafío. Eventualmente, después de algunos experimentos y usando la receta en El libro de cocina de la máquina de pan de los amantes del pan como inspiración, desarrollé la siguiente receta.

Esta receta de máquina de pan de centeno oscuro hace un pan abundante con un agradable sabor a centeno. The Man of The House (TMOTH) lo usa para hacer excelentes sándwiches de carne en conserva. También va bien con sopas o guisos.

Harina de centeno

un campo de centeno

El centeno es un grano de cereal que contiene una buena cantidad de fibra. A TMOTH realmente no le gusta el pan integral, sin embargo, le gusta el pan de centeno. Entonces, el pan de centeno es una buena opción para nosotros en términos de nutrición.

La harina de centeno viene en claro, medio y oscuro. Para esta receta, usarás harina de centeno oscuro.

Salvado de trigo

Esta receta también incluye salvado de trigo. Es otra gran fuente de fibra.

¿Qué es? El salvado de trigo es la capa exterior del grano de trigo.

Encontré esto en la sección Bob’s Red Mill del pasillo de horneado.

Hacer pan de centeno oscuro

Esto hace una barra de pan de dos libras. Use la configuración básica con una corteza mediana.

Siga las instrucciones que vienen con su máquina de hacer pan en términos de qué ingredientes poner en la máquina primero. Con mi zoañado los líquidos primero.

Asegúrate de revisar la masa después de cinco o diez minutos de amasar.

Abra la parte superior de la máquina de pan y observe cómo le va a la masa. Debe ser una bola suave y redonda. Si está demasiado seco, agregue líquido una cucharadita a la vez hasta que se vea bien. Si se ve demasiado húmedo, agregue la harina una cucharada a la vez hasta que se vea bien.

Receta de pan de centeno oscuro

Nuevamente, esto hace una barra de pan de dos libras. Use la configuración básica con una corteza mediana.

1 ½ tazas de agua
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de melaza
2 ⅓ tazas de harina de pan blanca
1 ⅓ tazas harina de centeno oscuro
⅓ taza salvado de trigo
3 cucharadas sin azúcar, proceso holandés, polvo de cacao (Por casualidad tenía cacao en polvo oscuro a mano, pero el regular también funcionará).
4 cucharaditas de gluten de trigo vital
2 cucharaditas instantáneo espresso en polvo
2 cucharaditas de semillas de alcaravea
2 cucharaditas de sal
2 ½ cucharaditas de levadura seca activa

• 1 ½ tazas agua
• ¼ taza aceite de oliva
• 2 cucharadas melaza
• 2 ⅓ tazas harina de pan blanco
• 1 ⅓ tazas harina de centeno oscuro
• ⅓ taza salvado de trigo
• 3 cucharadas proceso holandés sin azúcar, cacao en polvo (Por casualidad tenía cacao en polvo oscuro a mano, pero el regular también funcionará).
• 4 cucharaditas gluten de trigo vital
• 2 cucharaditas espresso instantáneo en polvo
• 2 cucharaditas semillas de alcaravea
• 2 cucharaditas sal
• 2 ½ cucharaditas Levadura activa seca

• Esto hace una barra de pan de dos libras. Use la configuración básica con una corteza mediana.

• Siga las instrucciones que vienen con su máquina de hacer pan en términos de qué ingredientes poner en la máquina primero. Con mi Zo, agrego los líquidos primero.

• Asegúrate de revisar la masa después de cinco o diez minutos de amasar.

• Abra la parte superior de la máquina de pan y observe cómo le va a la masa. Debe ser una bola suave y redonda. Si está demasiado seco, agregue líquido una cucharadita a la vez hasta que se vea bien. Si se ve demasiado húmedo, agregue la harina una cucharada a la vez hasta que se vea bien.

Esta es una receta para una máquina de dos libras. Use la configuración básica con una corteza mediana.

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Esta receta fue desarrollada y probada utilizando las medidas habituales de EE. UU. Las medidas métricas se calculan automáticamente.

Calorías: 103kcal | Carbohidratos: 13gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 5gramo | Grasa saturada: 1gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 3gramo | Sodio: 392miligramos | Potasio: 147miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 1IU | Vitamina C: 0.1miligramos | Calcio: 18miligramos | Hierro: 1miligramos

Toda la información presentada en este sitio está destinada únicamente a fines informativos. No soy un nutricionista certificado y cualquier información nutricional en breadmachinediva.com solo debe usarse como una guía general. Esta información se proporciona como cortesía y no hay garantía de que la información sea completamente precisa. Trato de proporcionar información precisa lo mejor que puedo; sin embargo, estas cifras aún deben considerarse estimaciones.