Receta de pan Pullman de masa fermentada que te encantará

El pan de masa fermentada se ha convertido en un alimento básico en el hogar, y por una buena razón. ¡Así que no es de extrañar que hayamos creado una deliciosa receta de pan Pullman de masa fermentada, para todos los amantes de los sándwiches! Si estás cansado de los sándwiches monótonos normales, ¡entonces es hora de probar una fantástica receta de pan de sándwich que te encantará!

Tabla de contenido

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¿Qué es la masa madre Pullman?

Una masa fermentada Pullman es esencialmente un pan de sándwich de masa fermentada, a menudo horneado en una cacerola larga, estrecha y con tapa, que mantiene el pan en forma cuadrada mientras se hornea. El pan Pullman a menudo se conoce como pain de mie o pain anglais en francés.

El mejor tipo de harina para pan Pullman

Realmente puedes optar por cualquier tipo de harina que te apetezca. Aunque prefiero la harina para todo uso y le aconsejo que se mantenga alejado de cualquier harina integral. Los granos integrales pueden correr el riesgo de disminuir la acidez, y si esto no es lo que desea, opte por harina de trigo integral, harina blanca de centeno o harina de patata.

Receta de Pan Pullman de Masa Madre

Esta deliciosa receta de pan Pullman de masa fermentada requiere un iniciador activo de masa fermentada para obtener ese sabor poderoso pero delicioso. Si te encanta el pan de sándwich de masa fermentada tanto como a mí, ¡entonces simplemente debes probar esta receta!

• Tipo: Pan
• Cocina: Francés
• Rendimiento de la receta: 1 pan
• calorías: 125kcal
• tiempo de preparación: 20 minutos
• Hora de cocinar: 45 minutos
• Tiempo de descanso: 20 horas 20 minutos
• Tiempo Total: 21H25M

Ingredientes

• 135 g de leche entera (temperatura ambiente)
• 350 g de harina para todo uso
• 25 g de azúcar
• 100 g de masa fermentada madura
• 100 g de agua a temperatura ambiente
• 10 g de sal marina fina
• 55 g de mantequilla a temperatura ambiente

Instrucciones

1. Una hora antes de mezclar los ingredientes de la masa, caliente la leche en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir. Vierta la leche en un tazón grande. Deje que esto repose durante una hora.
2. Agregue la harina, el azúcar y el iniciador a la leche, y mezcle hasta que los ingredientes se hayan combinado. Poco a poco agregue el agua, mientras amasa la masa. Luego agregue la sal durante el amasado.
3. Al igual que para hornear pan de masa fermentada regular, necesitará que la masa se levante de los lados y del fondo de la masa, y si descubre que esto no sucede, simplemente use un raspador para ayudar a mover la masa hacia el centro del tazón. . Agregue la mantequilla y mezcle hasta que se incorpore por completo a la masa de masa madre pain de mie.
4. Cubrir la masa y dejar reposar durante 20 minutos.
5. Luego amasar la masa durante 5 minutos. Retire la masa del tazón y colóquela en una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa hasta que esté agradable y suave. Dale forma de bola de masa y luego colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 4 horas. La masa debe duplicar su tamaño.
6. Enrolle la masa en una bola y colóquela en un recipiente cubierto con una tapa o una envoltura de plástico. Refrigere la masa durante la noche.
7. Retire la masa del refrigerador por la mañana y deje que alcance la temperatura ambiente durante un par de horas.
8. Mientras tanto, engrase ligeramente el molde para pan Pullman y espolvoree un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Incline suavemente la masa hacia afuera y sobre la superficie enharinada, y extienda la masa en un rectángulo, aproximadamente del mismo ancho que la longitud de su molde para pan Pullman. Enrolle la masa como un rollo de canela, pellizcando los extremos. Coloque la masa en el molde engrasado y cúbralo. Dejar reposar en un lugar cálido durante 4-6 horas.
9. Precaliente el horno a 350F y hornee el pan cubierto durante 20 minutos. Luego retire la tapa y hornee por otros 25 minutos.
10. Deje que el pan se enfríe en la sartén durante 5 minutos antes de sacarlo de la sartén. Deje que su pan de sándwich de masa fermentada se enfríe completamente sobre una rejilla antes de servir.

Nutrición

• Calorías: 125kcal
• Carbohidratos: 20g
• Proteína: 3g
• Grasa: 4g
• Grasa saturada: 2g

Pan Pullman De Masa Madre

Si te gusta hornear con masa fermentada tanto como a mí, entonces te encantarán los innumerables refrigerios y sabores que puedes preparar con este delicioso pan de sándwich de masa fermentada. Y si está buscando algo más para probar, ¿por qué no disfrutar de este sencillo pero delicioso receta de focaccia de masa madre?

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