Receta fácil de galletas de descarte de masa fermentada

Si te encantan las galletas de estilo sureño, entonces espera hasta que tengas en tus manos esta deliciosa y ridículamente fácil receta de galletas de descarte de masa fermentada. Una galleta de masa fermentada no es muy diferente de una galleta ordinaria, excepto por el exterior increíblemente escamoso, con un sutil pero delicioso sabor a masa fermentada que es bastante adictivo. Una vez que haya horneado su primer lote, ¡es posible que le resulte difícil mantener las manos alejadas de ellos!

Tabla de contenido

Receta de galletas de descarte de masa fermentada de suero de leche

Esta deliciosa receta de galletas de masa fermentada es simplemente para morirse. Una vez que hayas sacado del horno estas maravillosamente altas y escamosas galletas, necesitarás toda tu fuerza de voluntad para no engullir estas divinas galletas caseras de una sola vez. Echa un vistazo a la receta a continuación:

Ingredientes

• 250g descarte del iniciador de masa madre – proporciona un maravilloso sabor ácido a sus recetas.
• ¼ taza suero de la leche – Para galletas súper tiernas y ultra esponjosas, opte siempre por suero de leche. El ácido del suero de leche reacciona con el polvo de hornear, creando galletas suaves como almohadas que son increíblemente adictivas.
• 85g mantequilla sin sal – proporciona una gran cantidad de capas escamosas, impartiendo deliciosos sabores. Recuerda usar mantequilla fría para esta receta.
• 218g harina para todo uso – proporciona la cantidad perfecta de proteínas para que estas galletas mantengan su estructura hojaldrada y esponjosa.
• 1 cucharada Levadura en polvo – este es el principal agente leudante que reacciona con el suero de leche y ayuda a ablandar la masa.
• ¼ de cucharadita bicarbonato de sodio – esto ayuda a que sus galletas de masa fermentada mantengan un color maravilloso y equilibren los sabores ácidos durante el horneado.
• 12g azúcar – una necesidad de dulzura
• 1 cucharadita sal – realza los sabores de mantequilla y descarte de masa madre.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Mientras tanto, unte con mantequilla el fondo de una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.
2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Asegúrese de que sus ingredientes estén fríos para que las galletas salgan crujientes y escamosas.
3. Agregue mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina e incorpore hasta que queden grumos de mantequilla cubiertos con harina.
4. Agregue el descarte de masa fermentada y el suero de leche, mezcle con un tenedor hasta que se forme una masa peluda. Si la masa parece seca, simplemente agregue un poco más de suero de leche hasta que haya logrado la consistencia perfecta de masa para galletas.
5. Use sus manos para amasar y doblar la masa en el tazón, para incorporar las migajas secas restantes.
6. Transfiera la masa a una superficie de trabajo y presione la masa en un círculo de 1 pulgada de grosor.
7. Use un cortador de galletas para cortar la masa en círculos de 2 ½ pulgadas. Sumerja su cortador en un poco de harina y presione esto en su masa, luego levante sin torcer. Coloque sus galletas con forma en la sartén de hierro fundido preparada.
8. Cualquier trozo de masa se puede presionar y formar juntos, luego enrollarlos y cortarlos para hacer más galletas.
9. Cepille la parte superior de estas galletas con mantequilla derretida o leche.
10. Hornee durante unos 15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
11. Retíralos del horno e inmediatamente úntalos con mantequilla derretida, luego sírvelos tibios.

Consejos para hacer las mejores galletas de masa madre

Si bien las galletas de descarte de masa fermentada pueden ser una receta fácil de hornear, hay algunos consejos y trucos para garantizar un horneado aún más fácil y exitoso.

Estos consejos me han funcionado a mí y, con suerte, ¡también te funcionarán a ti!

• Si desea que sus bizcochos de descarte de masa fermentada salgan altos e increíblemente hojaldrados, recuerde mantener todos sus ingredientes frío. Para obtener los mejores resultados, use mantequilla congelada y deseche la que se haya descongelado en el refrigerador, una hora antes de prepararla y hornearla. ¡La mantequilla fría se encontrará con el intenso calor del horno y se disparará instantáneamente dentro de la masa de galletas, creando esas capas divinas y una altura brillante!
• No uses tus manos demasiado para amasar la masa, ya que el calor de tus manos derretirá la mantequilla.
• Sumerge tu cortador de galletas en un poco de harina para cada corte de galleta. Presiona la masa hacia abajo y no la tuerzas al quitar el cortador de galletas, porque sellarás los bordes de la masa de galletas y no se levantará ni tendrá capas.
• Mientras el horno se calienta, coloca tus galletas en el congelador para que todo quede extremadamente frío.

¿Cuál es la mejor harina para galletas de masa madre?

Al hornear galletas, desea elegir el mejor harina para masa madre galletas, y en este caso, necesitarás harina con menor contenido de proteína.

Generalmente, la harina para todo uso tiene un contenido de proteína del 12%. Sin embargo, puede optar fácilmente por una más baja, con White Lily (contenido de proteína del 9 %) o Medalla de oro (contenido de proteína del 10,5 %).

¿Qué servir con galletas de masa madre?

Las galletas de masa fermentada se pueden servir con casi cualquier cosa. Si bien su hojaldre celestial puede tener un sabor impecable cuando se devora solo, hay formas aún mejores de disfrutar este refrigerio ligero y delicioso.

Algunos de mis acompañamientos favoritos se describen a continuación:

Sándwich de desayuno de galletas

¿Alguien quiere un sándwich de galletas para el desayuno? Puedes disfrutar de tus bizcochos de descarte de masa madre en el desayuno con huevos fritos, revueltos o escalfados. Me gusta ir por huevos fritos con un centro pegajoso para que rezume maravillosamente sobre las galletas hojaldradas.

1. Corta la galleta descartada por la mitad y coloca con cuidado los huevos en una pieza partida por la mitad.
2. Cubra esto con un poco de berro picado, sal, pimienta y una pizca de hojuelas de chile para un sándwich de desayuno que muerde. Créame, ¡cada bocado solo mejora!

Galletas Mermeladas

Sé que la mermelada es uno de los productos para untar más simples, pero escúchame.

Elija la mermelada que prefiera (me gusta usar mermelada de frambuesa) y extienda la mermelada sobre una galleta partida por la mitad, luego séllela con la otra mitad.

La textura crujiente y escamosa, seguida de la acidez salada de las galletas descartadas, se realza maravillosamente con la mermelada. Tendrás todo tipo de sabores explotando en tu boca, ¡y definitivamente regresarás por otro!

Galletas con mantequilla

Si bien la mantequilla puede pertenecer al pan, no hay ninguna razón por la que no deba familiarizarse con las galletas de suero de leche. Estas deliciosas galletas tienen un elemento mantecoso, por lo que cuando se les agrega mantequilla adicional, ¡los resultados son celestiales!

Me gusta tostar mis galletas a la mitad y tostarlas por un minuto, antes de agregar una pequeña gota de mantequilla a estas galletas calientes.

Galletas De Miel

Cuando combinas miel con galletas, obtienes un placer saciante rápido.

Simplemente extienda una pequeña cantidad de miel sobre sus galletas hojaldradas y disfrute de su profundidad salada endulzada.

¿Qué es el descarte de masa madre?

Esencialmente, el descarte de masa fermentada es una porción de un iniciador de masa fermentada sin alimentar que se descarta antes de cada alimentación. Puede optar por desechar el descarte por completo o guardarlo en un frasco separado para obtener un delicioso recetas de descarte de masa madre.

Beneficios de la masa madre

El pan de masa madre a menudo se considera altamente nutritivo en comparación con el pan normal. Esto se debe principalmente a que la masa madre fermenta antes de que esté lista para hornear. El proceso de fermentación es lo que ayuda a que la mezcla produzca buenas bacterias y levaduras salvajes, proporcionando increíbles beneficios para la salud.

Algunos de estos beneficios incluyen:

• Mejor digestión: El proceso de fermentación facilita que tu estómago digiera el pan de masa madre o cualquier otro tipo de receta de masa madre. Aquellos que consumen masa madre a menudo tienen menos probabilidades de experimentar problemas de hinchazón, problemas de digestión y otros problemas relacionados con el intestino.
• Ayuda en la pérdida de peso: La masa madre puede ayudar a perder peso debido a su alto contenido de prebióticos en comparación con el pan normal, lo que permite que su sistema digestivo absorba todos los nutrientes que regulan la glucosa y el metabolismo.
• Reduce los niveles de azúcar en la sangre: La masa madre se fermenta de una manera que elimina los malos almidones que contiene. En consecuencia, reduce el riesgo de aumento de azúcar en la sangre.

Más recetas de masa madre

Si te encantan las galletas de masa fermentada escamosas, entonces es hora de hacer una lista de recetas de masa madre más increíbles y deliciosas. Puede optar por usar un descarte de masa madre o un iniciador maduro de masa madre para cada una de las ideas de recetas a continuación, sin embargo, tenga en cuenta que esto puede afectar hora de hornear y comer!

Galletas De Desecho De Masa Madre

Estas deliciosas galletas hojaldradas de masa fermentada son realmente las mejores galletas que he hecho, y si está de acuerdo con esta afirmación, entonces debe probar estas increíbles recetas de descarte de masa madre.

Galletas De Desecho De Masa Madre – Preguntas Frecuentes