Receta fácil de pan Fougasse de masa fermentada [Give It a Try!]

¿Está buscando la próxima mejor receta de pan de masa fermentada para impresionar a la familia? ¡Entonces esta receta de pan fougasse de masa fermentada particularmente deliciosa y súper fácil tiene su nombre escrito por todas partes! Lo mejor del fougasse de masa madre son los sabores únicos de masa madre que transforman un pan francés tradicional en algo fenomenal. ¡No tengas miedo de personalizar esta receta a tu gusto! ¡Desplázate hacia abajo para ver la receta completa y pruébalo!

Tabla de contenido

¿Qué es el Pan Fougasse?

Fougasse es un tipo de pan plano francés originario de la Provenza, aunque se puede encontrar en otras zonas. A menudo se reconoce por los cortes o cortes únicos hechos en la masa, que se asemejan a una hoja o una espiga de trigo.

Fougasse se compara a menudo con focaccia italianaaunque la fougasse se hornea sobre una piedra caliente, a diferencia de la focaccia que se cuece en una sartén bien engrasada, lo que le da una textura y una corteza diferente.

Si bien tradicionalmente se cubre con hierbas, el fougasse se puede cubrir con casi cualquier cosa, desde queso hasta tocino y aceitunas en salmuera, ¡es completamente personalizable!

Fougasse de masa madre

Esta deliciosa y súper fácil receta de fougasse de masa fermentada requiere su brillante iniciador de masa madre por ese toque único de masa madre. Si bien la mayoría de los horneados de masa fermentada a menudo requieren un día completo, ¡puede optar por la fermentación durante la noche y comenzar a hornear al día siguiente para obtener un sabroso brunch de fougasse!

Para hornear el mismo día, he optado por incluir 100 g de masa madre para acelerar la cocción. proceso de fermentación. ¡Esto también le dará a la masa un sabor a masa fermentada delicioso pero imperdible, y muchas burbujas!

Selección de harina

He elegido hornear mi fougasse de masa madre con harina de pan, pero puedes usar hasta un 25 % de harina de trigo integral, harina de trigo integral blanca o incluso harina de centeno. Alternativamente, puede usar harina para todo uso, ¡aunque una harina más rica en proteínas promete resultados fenomenales!

Fougasse de Masa Madre Receta

El fougasse de masa fermentada es un tipo de pan francés con una corteza irresistiblemente crujiente y un interior suave como una almohada. ¡Esta deliciosa receta de pan casero es una excelente manera de usar parte de la masa madre sobrante para hornear una delicia que sin duda impresionará a la familia!

• Escribe: Pan de molde
• Cocina: Francés
• Rendimiento de la receta: 1 pan
• calorías: 585 kcal
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Hora de cocinar: 15 minutos
• Tiempo de fermentación: 8 horas
• Tiempo Total: 8 horas 45 minutos

Ingredientes

• 100 g de masa madre de partida
• 150 g de agua
• 20 g de aceite de oliva
• 250 g de harina de pan
• 6 g de sal

Instrucciones

1. Combine el iniciador de masa fermentada con agua, revolviendo hasta que el iniciador esté bien disuelto.
2. Luego, agregue el aceite, la harina y la sal en el tazón y revuelva suavemente los ingredientes con un batidor de masa o un cuchillo. Cubra la masa fougasse con una envoltura de plástico y deje reposar la masa durante 30 minutos. La masa estará seca y peluda, pero no se asuste, ¡todo es parte del proceso!
3. Transfiera la masa a la encimera de la cocina y amase bien con las manos. La masa debe ser muy fácil de trabajar y, con suficiente amasado, debe transformarse en una masa maravillosamente suave y sedosa. Pasa alrededor de 8-10 minutos amasando la masa.
4. Una vez que la masa se sienta sedosa y elástica al tacto, colóquela en un recipiente tibio. Puede calentar un recipiente con un poco de agua y luego secarlo. El tazón tibio ayudará a que la masa suba más rápido. Cubra la masa con film transparente o un paño de cocina húmedo y déjela crecer hasta que se duplique.
5. Una vez que la masa se haya duplicado, Forma la masa en una bolay déjelo en el mostrador cubierto con un paño de cocina, durante 30 minutos.
6. Dale forma a tu masa en un óvalo rugoso usando tus manos o un rodillo. Coloque la masa en forma de fougasse sobre una piedra para hornear y enharine ligeramente con sémola o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
7. Deje reposar la fougasse a temperatura ambiente durante una hora hasta que la masa parezca hinchada.
8. Una vez que esté listo para hornear, precaliente su horno a 450 grados F, asegurándose de que esté muy caliente.
9. Tome una navaja o un cuchillo de cocina pequeño y haga algunos cortes en la masa. Puedes hacer el patrón que quieras, pero a mí me gusta hacer varios cortes diagonales para que la masa parezca una hoja áspera. Separe un poco la masa para que los cortes no se cierren mientras se hornea la masa.
10. Si desea incluir cualquier tipo de aderezo, es decir, aceitunas kalamata, queso cheddar o tocino, puede agregarlos en esta etapa.
11. Coloque su fougasse en el horno caliente durante 10-15 minutos o hasta que esté agradable y crujiente.
12. Retire el fougasse del horno una vez que esté dorado, luego rocíe con aceite de oliva virgen extra y romero fresco. ¡Servir y disfrutar!

Nutrición

• Calorías: 585 kcal
• Carbohidratos: 100g
• Proteína: 16g
• Grasa: 12g
• Grasa saturada: 2g

Fougasse de masa madre

Si te encantaba el fougasse de masa fermentada, quizás sea el momento de probar su pariente lejano, este fabuloso receta de focaccia de masa madre ¡te hará regresar por varios bocados hasta que tu estómago esté casi listo para reventar! ¡No olvides acompañarlo con tus dips favoritos!

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