Recetas vegetarianas indias – Almuerzo indio / Recetas de cena india

En este artículo, te diré cómo preparar una receta de curry indio sabrosa, picante, deliciosa y ácida.

BOLA DE HARINA DE GRAM CON CURRY DE CUAJADA

1) La primera receta es una bola de harina de gramo con curry de cuajada.

Instrucciones para hacer bolas de harina de gramo con curry de cuajada:

Para hacer bolas de harina de gramo:–

• En un tazón, agregue la papa picada, la cebolla picada, el bicarbonato de sodio, la semilla de carambola, la sal, un poco de agua y la harina de garbanzos, mezcle bien.

• Hacer una masa sin grumos y reservar.

• Caliente el aceite en una sartén a fuego lento, tome una pequeña cantidad de masa y deslice el aceite caliente.

• Freír hasta que las bolas se doren un poco.

• Retire estas bolas del aceite y guárdelas a un lado.

• En un tazón grande, agregue la cuajada y la harina de garbanzos, mezcle bien.

• Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, agregue asafétida, semillas de mostaza y hojas de curry, fría durante 1-2 min.

• Agregue la mezcla de harina de requesón y agua, hiérvala.

• Revuelva en el medio.

• Agregue chile rojo en polvo, cilantro en polvo, garam masala y sal, mezcle bien.

• Agregue la bola de harina de gramo y mezcle bien.

• Cocine esta salsa a fuego lento hasta que el curry espese.

• Caliente el ghee en una sartén, agregue el chile rojo seco y fríalo durante 2-3 min.

• Vierta el chile rojo frito en el kadhi.

• Decorar con hojas de cilantro.

• Sirva la bola de harina de gramo caliente con curry de cuajada con arroz.

FENUGREEK HOJAS DE GUISANTES CON CREMA

2) La segunda receta es hojas de alholva, guisantes con crema.

Instrucciones para hacer guisantes con hojas de fenogreco con crema

• En un molinillo, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile verde y los anacardos.

• Hacer una pasta fina y reservar.

• Caliente el agua en una sartén a fuego medio, agregue las hojas de fenogreco y el guisante.

• Hervir durante 5-7 min.

• En un molinillo, agregue hojas de fenogreco hervidas y guisantes.

• Hacer una pasta fina y reservar.

• Caliente el aceite en una olla a presión, agregue la pasta de cebolla.

• Freír la pasta de cebolla hasta que se dore un poco.

• Agregue la mezcla de guisantes con hojas de fenogreco molidas y sal, mezcle bien.

• Añadir un poco de agua y nata fresca, mezclar bien.

• Cierre la olla y espere 1-2 silbidos.

• Sirva la crema de guisantes con hojas de fenogreco caliente con su pan favorito.

MEZCLA DE VERDURAS RELLENAS

3) La tercera receta es una mezcla de vegetales rellenos.

Para relleno:—

• En un molinillo, agregue ajo, semillas de fenogreco, semillas de comino, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, garam masala, chile rojo en polvo, asafétida y sal.

• Hacer una pasta fina y reservar.

• Agregue jugo de limón, mezcle bien.

• Divida la mezcla de relleno en partes iguales entre la verdura.

• Calentar el aceite en una sartén, agregar las verduras cuidadosamente rellenas.

• Cocine hasta que todas las especias se mezclen bien con las verduras o hasta que las verduras se doren un poco.

• Sirva la mezcla de vegetales rellenos calientes con cualquier pan.

CURRY DE BERENJENA Y PATATA

4) La cuarta receta es curry de berenjenas y patatas.

Las instrucciones para hacer curry de berenjena y patata se dan a continuación.

• Caliente el aceite en una sartén, agregue el tomate, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y la semilla de comino.

• Freír durante 3-4 min.

• Añadir la patata y la berenjena.

• Freír durante 5-6 min.

• Agrega el agua.

• Cocínalo hasta que las verduras estén cocidas.

• Decorar con hojas de cilantro.

• Sirva curry caliente con paratha o dal-arroz.