Estos panecillos de media luna de jamón y queso gruyère son nuestra versión salada de los panecillos de media luna clásicos y están llenos de una loncha de jamón y queso. Luego se arremolinan en un rollo con una textura perfectamente esponjosa, cortesía de Red Star.®!
Rollitos De Media Luna De Jamón Y Gruyère
- 4¼ tazas (540 gramos) de pan flour
- 2 cucharadas (24 gramos) de azúcar granulada
- 1 cucharada (9 gramos) de sal kosher
- 1 taza (240 gramos) de leche entera tibia (100 °F/38 °C a 110 °F/43 °C)
- 2 cucharadas (42 gramos) de miel
- 2 paquetes (0,25 onzas) (14 gramos) de levadura*
- ½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
- 2 huevos grandes (100 gramos), temperatura ambiente y divididos
- 1 yema de huevo grande (19 gramos), temperatura ambiente
- 10 onzas (284 gramos) de queso gruyère
- 1 libra (454 gramos) de jamón rebanado*
- ½ taza (120 gramos) de mostaza Dijon
- 1 cucharada (15 gramos) de agua Guarnición: sal marina cocida, pimienta negra molida
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la harina, el azúcar y la sal kosher a baja velocidad hasta que se mezclen.
- En un tazón pequeño, mezcle la leche tibia, la miel y la levadura. Deje reposar hasta que esté espumoso, de 5 a 10 minutos.
- Agregue la mezcla de levadura, la mantequilla derretida, 1 huevo (50 gramos) y la yema de huevo a la mezcla y bata a baja velocidad hasta que se forme una masa peluda, de 1 a 2 minutos. Cambie al accesorio de gancho para masa y bata a velocidad media hasta que se forme una masa suave y elástica, de 12 a 14 minutos.
- Rocíe un tazón grande con aceite en aerosol. Coloque la masa en un tazón, girándola para engrasar la parte superior. Cubra y deje crecer en un lugar tibio y sin corrientes de aire (24 °C/75 °F) hasta que doble su tamaño, de 45 minutos a 1 hora.
- Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- Corte el queso en palitos (alrededor de 2xâ…› pulgadas cada uno). Cortar las lonchas de jamón por la mitad a lo ancho.
- Golpea la masa. En una superficie ligeramente enharinada, divida la masa por la mitad (unos 510 gramos cada una). Enrolle la mitad de la masa en un círculo de 14 pulgadas. (Mantenga la masa restante cubierta con una envoltura de plástico para evitar que se seque). Corte la masa en 12 triángulos iguales.
- Unte 1 cucharadita (5 gramos) de mostaza en el centro de cada triángulo; coloque 1 trozo de queso y 1 trozo de jamón en el centro de la base, doblando el jamón para que encaje en la base del triángulo. Comenzando desde la base, enrolle la masa alrededor del jamón y el queso. Coloque los rollos, con la punta hacia abajo, separados por al menos 1½ pulgadas en los moldes preparados. Repita con la masa restante, la mostaza restante, el queso restante y el jamón restante. Cubra y deje crecer en un lugar tibio y sin corrientes de aire (24 °C/75 °F) hasta que se infle, aproximadamente 45 minutos.
- Precaliente el horno a 375°F (190°C).
- En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada (15 gramos) de agua y el 1 huevo restante (50 gramos). Cepille ligeramente los rollos con huevo batido y decore con sal marina y pimienta, si lo desea.
- Hornear hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Mejor servido caliente. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días.
3.5.3251
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