Una verdadera delicia de Pascua, estos Rollos de Resurrección están destinados a representar la tumba vacía de Cristo después de resucitar. La magia de estos rollos reside en el malvavisco. Rodeado de una masa suave y dulce, mientras se hornean estos panecillos, el malvavisco recubierto de azúcar y canela que se coloca dentro se derrite, dejando una bolsa de aire en su lugar. Son dulces, cálidamente condimentados con canela e increíblemente divertidos de hornear tanto para adultos como para niños.
Contenidos
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Rollos de resurrección
- 2 a 2¼ tazas (254 a 286 gramos) de harina de pan, cantidad dividida
- 2¼ cucharaditas (7 gramos) de levadura instantánea*
- 1½ cucharaditas (4,5 gramos) de sal kosher
- ½ taza (120 gramos) de leche entera
- ¼ de taza (57 gramos) de mantequilla sin sal
- ⅓ taza (67 gramos) más 1 cucharada (12 gramos) de azúcar granulada, uso dividido
- 1 cucharada (21 gramos) de miel
- 2 huevos grandes (100 gramos), temperatura ambiente y divididos
- 1 cucharada (6 gramos) de canela molida
- ¼ de taza (57 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
- 12 malvaviscos grandes (72 gramos)
- 1 cucharada (15 gramos) más 2 cucharaditas (10 gramos) de agua, cantidad dividida
- ½ taza (60 gramos) de azúcar glas
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata 2 tazas (254 gramos) de harina de pan, levadura y sal a baja velocidad hasta que se mezclen.
- En una cacerola pequeña, caliente la leche, la mantequilla, 1 cucharada (12 gramos) de azúcar y la miel a fuego medio-bajo hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 120 °F (49 °C) a 130 °F (54 °C). Agregue la mezcla de leche tibia y 1 huevo (50 gramos) a la mezcla de harina y bata a baja velocidad hasta que se combinen y se forme una masa peluda.
- Cambie al accesorio de gancho para masa. Bate a velocidad media hasta que se forme una masa suave y elástica, unos 12 minutos; agregue hasta el ¼ de taza restante (32 gramos) de harina, 1 cucharada (8 gramos) a la vez, si la masa está demasiado pegajosa.
- Rocíe un tazón mediano con aceite en aerosol. Coloque la masa en un tazón, girándola para engrasar la parte superior. Cubra y deje crecer en un lugar tibio y sin corrientes de aire (24 °C/75 °F) hasta que doble su tamaño, de 40 a 50 minutos.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Golpea la masa. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 12×9 pulgadas. Corte la masa en 12 cuadrados (3 pulgadas).
- En un tazón pequeño, mezcle la canela y el resto de ⅓ de taza (67 gramos) de azúcar. Reserva 1 cucharada (12 gramos) de azúcar de canela. En otro tazón pequeño, coloque la mantequilla derretida. Sumerja 1 malvavisco en mantequilla derretida; rebozar en azúcar de canela. Coloque el malvavisco cubierto en el centro de un cuadrado de masa. Envuelva la masa alrededor del malvavisco, cubriendo completamente el malvavisco y pellizcando las costuras. En una superficie limpia, enrolle la masa rellena en una ronda suave para sellar completamente. Coloque, con la costura hacia abajo, en la fuente preparada. Repita con la masa restante, los malvaviscos restantes, la mantequilla derretida restante y el azúcar de canela restante, y coloque los rollos con una separación de al menos 1½ pulgadas en el molde preparado. Cubra y deje crecer en un lugar tibio y sin corrientes de aire (24 °C/75 °F) hasta que doble su tamaño, de 35 a 45 minutos.
- Precaliente el horno a 375°F (190°C).
- En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada (15 gramos) de agua y el 1 huevo restante (50 gramos). Cepille ligeramente la parte superior de los panecillos con huevo batido y espolvoree con 1 cucharada (12 gramos) de azúcar de canela reservada según lo desee.
- Hornear hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Deje enfriar en la sartén durante unos 5 minutos. Retire de la sartén (deje el azúcar derramado en el pergamino) y deje que se enfríe completamente sobre una rejilla.
- En otro tazón pequeño, mezcle el azúcar glas y las 2 cucharaditas restantes (10 gramos) de agua hasta que quede suave. Transfiera a una manga pastelera y corte una abertura de ⅛ a 1⁄16 de pulgada en la punta. (Alternativamente, transfiéralo a una manga pastelera provista de una boquilla para manga pastelera Wilton No. 2). Coloque pequeñas cruces encima de cada bollo según lo desee. Almacene en un recipiente hermético hasta por 4 días.
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