Tarta de nueces y arándanos para la temporada festiva

¡Bienvenido diciembre! ¡¡Tuvimos mucha lluvia anoche y esta mañana!! Con la sequía prolongada en la que hemos estado aquí en California, esto es motivo de celebración. Por supuesto, las próximas vacaciones también son motivo de alegría… y mucho horneado y elaboración. Esta es la primera receta que te recomiendo, querido lector, para tu repostería festiva. Es un guardián. Lea la publicación completa antes de hacerlo… hay consejos para usted.

Compré una bolsa de arándanos frescos a principios de noviembre. Hago esto casi todos los años porque sé que antes de que envejezcan demasiado me encontraré con una receta o una idea de receta en la que necesite arándanos frescos… y allí estarán en el cajón inferior de la nevera.

Eso sucedió la semana pasada. No había tiempo para hacer la tarta de Acción de Gracias, pero ese fin de semana tuve tiempo, así que hice esta deliciosa tarta que combina nueces, arándanos frescos, naranja y un poco de brandy.

En lugar de hacer una masa de tarta, solo usé un círculo de masa de pastel enrollado y refrigerado. Una vez que lo encajé en mi base de tarta de 9 «y empujé la masa hacia los lados, solo había suficiente para doblar el resto de la masa hacia abajo a lo largo de los lados y empujarla hacia los lados … así que tenía lados de doble grosor pero un espesor único en la parte inferior Por supuesto, una masa de tarta hecha en casa es deliciosa, así que si prefieres hacer eso, la receta está debajo de la receta de la tarta.

Debido a que no tenía el tamaño de molde para tarta requerido en la receta (se requieren 10 pulgadas pero tenía uno de 9 pulgadas), sabía que habría un relleno adicional. Mi solución fue dejar que la fruta y las nueces se asentaran un poco después de mezclarlas con el relleno, y luego vertí alrededor de un tercio del relleno en un tazón de repuesto. Vertí el resto en la base de la tarta y luego la llené con el relleno en el tazón de repuesto. Funcionó bien, pero me sobró relleno… sin muchos trozos de arándano o nueces. Mi solución fue rociar un molde para pastel con aerosol para hornear y luego agregué aproximadamente media taza de nueces al tazón de repuesto y aún quedaba el relleno. Esa mezcla entró en el molde para pastel preparado y se horneó a la misma temperatura… pero solo durante unos 15-20 minutos hasta que la mezcla se asentó. Sweetie tomó un poco después de que se enfrió y le gustó la versión mayormente de nueces… ¡sin corteza!… mejor que la tarta. Me gustó más la tarta. Creo que el arándano agregó una frescura que el relleno ‘principalmente nueces’ no tenía. Aún así, si desea poner más nueces y menos arándanos (o ninguno), siéntase libre. Creo que encontrará que el relleno de naranja, brandy y azúcar moreno funciona bien con ambos.

Consejo de los panaderos: ralle la naranja antes de exprimirla.

Tarta De Arándanos Y Nueces

por Michele Anna Jordan, publicado en el periódico Press Democrat del 23 de noviembre de 2022
Hace 6-8 porciones

Masa de hojaldre (receta a continuación) (o haz lo que yo hice y usa círculos de masa de pastel ya hechos)

3 huevos
1/2 taza de azúcar morena, envasada
1 taza de néctar de agave o jarabe de arce (Usé 1/2 taza de jarabe de arce puro y 1/2 taza de jarabe de Karo marrón oscuro)
1/2 taza (1 barra) de mantequilla, derretida y enfriada
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de brandy
1 cucharada de jugo de naranja fresco
2 cucharaditas de ralladura de naranja
3/4 cucharadita de sal
3/4 taza de arándanos frescos, picados
1 taza de nueces, tostadas y picadas en trozos grandes

Primero, haga la masa de hojaldre y enfríela de acuerdo con las instrucciones de la receta. Luego, sobre una superficie bien enharinada, extienda la masa en un círculo de 12 pulgadas. Levante con cuidado la masa y colóquela en un molde para tarta de 10 pulgadas con un fondo removible, presionándola suavemente en el borde interior y rizándola por todos lados. Cubra y refrigere hasta que esté listo para llenar. (Alternativamente, use una masa de pastel previamente enrollada refrigerada, doble la masa extra por la circunferencia interior y presione suavemente en las muescas para hacer una corteza de doble cara. Enfríe como se describe arriba).

Precalentar el horno a 350 grados.

Pon los huevos en un tazón mediano y bate hasta que estén espesos y espumosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el azúcar moreno y el néctar de agave o el jarabe de arce y revuelva bien. Agregue la mantequilla derretida, la vainilla, el brandy, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y la sal. Agregue los arándanos y las nueces, vierta la mezcla en la base de la tarta y colóquela en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla del medio del horno precalentado y hornee hasta que los bordes de la masa estén dorados y el relleno esté firme, aproximadamente 40 minutos. (Compruebe aproximadamente a los 20 minutos y después; si la parte superior se está poniendo demasiado dorada, cubra con papel aluminio).

Retire del horno y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de cortar en gajos y servir.

Masa de hojaldre para empanadas

1 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en 4 pedazos, o 4 onzas de manteca de cerdo, enfriada
3-4 cucharadas de agua helada

Combine la harina y la sal en un tazón mediano. Con los dedos o un cortador de masa, corte la mantequilla o la manteca de cerdo hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa; trabajar muy rápido para que la mezcla no se caliente demasiado.

Haz un pozo en el centro y vierte 3 cucharadas de agua. Usa tus dedos para mezclar la masa rápidamente; agregue más agua si es necesario para que la masa se una.

Presione la masa hasta formar una bola, envuélvala en papel encerado y refrigérela durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas.