Trenza Enrejada De Jamón Y Queso

Suficiente masa para 1 hogaza de pan (alrededor de 1,25 a 1,5 lbs.)
1 ½ tazas de jamón picado grueso
1 ½ tazas de queso Cheddar fuerte
1 huevo batido con 1 cucharada de agua para lavar el huevo (opcional, no lo muestran mis fotos)

Golpee la masa y amase ligeramente para expulsar las burbujas de aire más grandes. Cubra con un paño limpio y seco y deje reposar 10 minutos para permitir que las hebras de gluten se relajen para que sea más fácil de extender. En una tabla ligeramente enharinada, extienda hasta formar un rectángulo de aproximadamente 18 x 10 pulgadas. Prepare el relleno combinando el jamón y el queso en un tazón mediano y revolviendo para mezclar. Extienda el relleno a lo largo en el tercio central de la masa, presionándolo ligeramente.

Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza pequeño, corte cada tercio exterior de la masa (la parte no cubierta por el relleno) en 5 a 10 tiras diagonales, cortando desde el borde de la masa hasta aproximadamente 1 pulgada del borde del relleno. (ver fotos). Cepille ligeramente las tiras con agua. Dobla las tiras sobre el relleno, alternando de izquierda a derecha, teniendo cuidado de no estirar la masa. Meta los extremos de las últimas tiras y pellizque para sellar. Transfiera con cuidado a un molde para hornear ligeramente engrasado. Cubra y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 minutos o hasta que se duplique.

Si lo desea, cepille la superficie del pan con huevo batido. Hornee en un horno precalentado a 375° F. en el estante del medio durante 30 minutos o hasta que estén doradas y la temperatura del relleno sea de al menos 160 grados. Deje que el pan se enfríe en la fuente durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe un poco antes de servir.

notas
–He enseñado esta técnica a panaderos de todos los niveles, incluidos estudiantes de secundaria y preparatoria, y los resultados siempre han sido espectaculares. Solo asegúrese de no extender la masa demasiado (use una regla para verificar las dimensiones) y debería hacerlo bien.
–Para una textura más interesante, agregue media taza de nueces picadas al relleno.